蓝星vs Hestan Professional Ranges
史蒂夫Sheinkopf|2021年7月23日|8分钟。
乍一看
如果你想要高输出,那么赫斯坦和蓝星是你的两个最好的选择。
当专业(专业)范围在20世纪90年代初流行时,最高输出燃烧器是15000 BTU。
蓝星拥有25,000 BTU燃烧器,而Hestan现在最高达到30,000 BTU。
哇。
在这两个品牌中做出选择并不容易。
根据你的烹饪方式,你可能会花1.5万美元买到错误的炉灶。
在本文中,您将了解这两家公司,它们的优势和弱点。
你还会看到一些其他品牌的参考资料,如Wolf, Thermador, jenair和Miele,以获得如何购买专业系列的完整图片。
蓝星
蓝星公司的历史可以追溯到19世纪。然而,他们是一家位于宾夕法尼亚州的家族企业。
他们的范围很有趣。
另一方面,它们模仿了开放式燃烧器的餐厅范围。
你必须用蓝星清洁灶台下面,但你可以很容易地把它拆开,在水槽里清洗。
BlueStar的系列产品具有基本功能,没有Wi-Fi、蒸汽功能,甚至没有时钟和计时器。
很明显,餐馆的炉灶上不使用钟表或计时器。
另一方面,蓝星有1000种设计师颜色和10种装饰包装。您甚至可以添加一个高质量的照片前面您的范围。
我很确定你也不会在餐厅里看到一个栗色和铜色的炉灶。
然而,75%的蓝星系列产品都是耶鲁大学订购的定制颜色,而不是不锈钢。
因此,如果你正在寻找一个独特的或与众不同的外观,那么蓝星当然是一个考虑。
蓝星Pro系列尺寸
蓝星是一条完整的生产线,可以生产24、30、36、48和60英寸的所有尺寸。
蓝星系列
蓝星销售五个不同的系列。
- 铂:输出最高的所有燃烧器范围与纯对流
- RNB:高产量有烤架,煎锅,法国顶级选择
- 贵金属:法式门(并排烤箱)有30英寸和36英寸两种尺寸
- 自定义打开:较便宜的范围与开式燃烧器
- 自定义密封:最便宜的系列和唯一的蓝星密封燃烧器
白金和RNB是他们最受欢迎的产品,我们将使用它们进行比较。
蓝星Pro Ranges的最佳功能
输出
Hestan将拥有他们的30,000 BTU燃烧器,但蓝星白金将拥有两个25,000 BTU燃烧器,以及22,000、18,000和15,000 BTU燃烧器的组合,以实现最大的整体燃烧器输出。
在其他制造商方面,Wolf和jenair有一个20000 BTU的动力燃烧器。
Thermador的Pro Grand系列有一台22000的燃烧器,而他们的Harmony系列是18000。
Miele的最高产量为19500 BTU。Signature Kitchen Suite专业系列将拥有多个23,000 BTU燃烧器。
总的来说,蓝星要强大得多。
蓝星炉灶上配置
48英寸的炉灶有8种选择。举个例子,你可以有烤架、烤盘和法式烤盘。
如果你想要一个更大的24英寸烤架,法式顶部,或煎锅,或更小的,蓝星也可以选择。
power Oven(仅限铂金系列)
蓝星是唯一的制造商与真正的对流或元素背后的风扇更均匀的热量。
无论如何,真正的对流是一个优势,特别是对一个煤气灶。
能力
蓝星可以容纳18 × 26英寸的厨师平底锅,即使是30英寸的尺寸。
颜色
蓝星提供的颜色最多的任何制造商。您有机会使用蓝星和许多定制选项获得独特的外观。
阅读更多:2021年最佳蓝星专业Ranges
蓝星专业射程的弱点
双燃料
蓝星不生产双燃料系列。双燃料是电炉上的燃气灶台。
电烤箱的优点是干燥,加热更均匀。
气体是一种湿热,更适合烘烤。
但如果你喜欢烘焙,那么双燃料是更好的选择。
矮小的烤肉
蓝星说的是1850度的肉鸡,但实际的BTU产量是15000 BTU。大多数是18000 - 20000英热单位,Miele是最好的,有23000英热单位。
气体烤架
蓝星在RNB系列的烤架上使用的是燃气而不是红外线。气体传播火焰,而更直接的红外线更适合燃烧,清理更少。
没有特色
Thermador和SKS会有蒸汽炉。
Miele会有蒸汽辅助。
jenair, Miele和Wolf有他们的烹饪中心,Miele MasterChef,或Wolf Gourmet指导烹饪模式的预编程设置。
除了Miele、Hestan和BlueStar,几乎每家公司都能兼容Wi-Fi。
每个公司都有一个时钟和计时器,除了蓝星,狼在所有的气体,Thermador和谐系列pro系列。
自我清洁
蓝星没有自洁周期。Hestan也不为他们的全燃气专业范围只有。
总的来说,蓝星是一个功能强大的系列,具有基本的功能。
Hestan
Hestan在加州有一个有趣的起源,是Stanley Cheng的创意。
Hestan最初是一家制造商业系列产品的酿酒厂。他们生产所有类型的商业范围以及炊具。
网站上有无穷无尽的选择。他们在高端餐厅的客户群中也有相当多的追随者。
2016年,他们开始为您的家庭生产具有高输出燃烧器和固体格栅的烤架。
2019年,他们开始生产具有一些有趣功能的系列产品。
大小
Hestan生产的产品有30,36和48英寸尺寸。这种配置仅限于所有的燃烧器或煎锅。
Hestan可在双燃料或所有天然气。
Hestan Pro Ranges的最佳功能
燃烧器输出
他们的“环焰”(circuicflame)运载了3万btu。他们的其他燃烧器的燃烧速率为23000和15000英热单位,具有令人难以置信的强大射程。
你可以在3万英热单位为一群人炒菜。
密封的燃烧器
燃烧器是密封的,除了蓝星。Hestan在燃烧器和点火器下使用了更耐用的黄铜。
恒温控制的烤盘
你可以根据煎锅上的温度来烹饪,而不是大多数制造商设定的一两个温度。
这种煎锅也由红外热量提供动力,而不是像蓝星这样的普通气体。
PureVection
一些品牌有双对流,如jenair和Miele。狼有他们的Verticross鼓风机系统在他们的新专业范围。
蓝星拥有真正的对流。
Hestan有“PureVection”,或一个改变风扇转速和温度的系统,以保持均匀的温度。
这似乎是一个新的方式说单一对流,但Hestan使用相同的系统在他们的商业范围。
“侯爵夫人”控制
Hestan在双燃料模式下的毛巾栏上有不同的控制。它的工作原理和你的智能手机一样,通过滑动来切换不同的设置和模式。
颜色
Hestan有12个,比Miele、Thermador、Wolf和jenair多11个,但比BlueStar少988个。
阅读更多:Hestan专业Ranges好吗?
蓝星和赫斯坦不竞争的地方
大小
与Hestan不同的是,BlueStar有24英寸和60英寸两种型号。
双燃料
Hestan提供燃气和双燃料专业范围。如果你喜欢烘焙,请密切关注。双燃料会更好,因为它的空气更干燥,温度更稳定。
Charbroiler或室内烧烤
蓝星为你的炉灶提供了一种名为碳烤炉的烧烤选择。
法国顶级
法式陀螺是煎锅的反义词。热量在中间,向外辐射。你可以在中间煮,在外面炖。
如果你喜欢在不同的温度下烹饪不同的食物,这是一个很好的选择。
只有蓝星、Wolf和La Cornue提供法式上衣。
蓝星vs Hestan Professional Ranges:哪个更好?
在下一节中,我们将介绍如何蓝星和赫斯坦都在烹饪演示期间由我们的厨师萨巴瓦希德表演。萨巴最近赢得了电视节目“切碎”,使她成为总冠军。
选手们都使用了蓝星系列。所以,她有一个小优势。
烤箱性能
两个烤箱都很容易装上厨师的平底锅。
烤箱的性能很有趣,因为我们比较了蓝星燃气电源和Hestan PureVection。
许多公司在新沃尔夫中增加了双对流甚至鼓风机对流。
然而,Hestan在单对流方面做得很好。蛋糕的颜色和质地都烤得均匀。
令人惊讶的是蓝星。他们的单对流燃气烤箱几乎和赫斯坦的一样好。风扇旁边的蛋糕有轻微的变色。
煤气可以煮蛋糕。它不像电学那样均匀,也不像电学那样精确。不过,蓝星还是很不错的。
燃烧器功率
BlueStar和Hestan是两个最热门的品牌。Hestan的30,000 BTU vs BlueStar的25,000 BTU。
为了测试这两种燃烧器的燃烧器输出量,Saba大厨开始在最高的BTU燃烧器上进行烹饪测试,同时也在较低的BTU燃烧器上对洋葱进行焦糖处理。
以下是她的经历。
蓝星vs Hestan专业范围:高输出燃烧器测试
两个锅都调到中火融化酥油,然后大约4分钟的时候,我加入姜、蒜和洋葱。
大约6分钟的时候,我加入了小扁豆,接着加入了水和椰奶,然后把两者的温度都调高。
从这一点开始,Hestan的专业范围大约花了1分30秒来煮沸,而蓝星大约花了2分15秒来煮沸。
这次的区别是45秒。10分钟后,我加入米饭和更多的水,降低温度煨,盖上盖子部分锅。
在这一点上,我注意到蓝星更容易设置,因为我可以把燃烧器一直到最低的设置在25K BTU燃烧器。
它以合适的温度和速度慢炖。
如果我降低Hestan 30K BTU燃烧器一直到最低设置,没有太多的反应在锅,因为这被认为是一个保持温度。
为了找到最合适的煨汤温度,我不得不在设置上下功夫。
要么是温度过高,内外环都着火了,导致所有的液体在米饭和扁豆煮熟之前就沸腾蒸发了。
然后,当转动时,温度太低,不能让锅足够热来烹饪食物。
这当然可以是一个案例,习惯这种风格的燃烧器,并与一点实践,加上使用的频率,这个问题可以解决。
因为蓝星上的中低温保持一致,大米和扁豆菜比赫斯坦快3分钟左右完成。
蓝星vs海斯坦专业范围:低输出燃烧器测试
Hestan的两个前燃烧器在高端是23000 BTU(内环和外环都点燃了),但在超低炖煮功能(仅内环)下可以低至500 BTU。
蓝星公司称他们最低的BTU燃烧器为9000 BTU的煨热燃烧器。
当设置在最低的温度时,蓝星能够保持中等的温度,足以缓慢地使洋葱焦糖,而不会烧焦它们。
我遇到了与上述Hestan相同的情况。
这里的最低设置仍然使用内外燃烧器,这对于焦糖洋葱来说太高了,而最低设置又太低了。
它更像是保温温度
我最终在最高的煨炖温度和最低的常规温度之间切换;很难找到介于两者之间的东西。
整体烹饪结果
蓝星烹饪结果(左)和赫斯坦烹饪结果(右)
蓝星更简单,更直接,不需要任何来回确定所需的确切温度。
我发现蓝星上的燃烧器更容易控制无论是高燃烧器还是低BTU燃烧器。但这也可能是因为我对蓝星很熟悉,并且使用过很多次这个范围。
Hestan pro系列是新的,使用起来会有轻微的学习曲线。
作为一个小文火,Hestan有点硬。这是一个两级燃烧器,所以你必须以特定的方式转动旋钮来煨。
蓝星更容易控制。
在低燃烧器煨炖方面,Thermador的间歇性XLO和Wolf的三阶段煨炖要好一些。
蓝星vs. Hestan Professional Ranges:关键要点
除了产量之外,蓝星和赫斯坦几乎没有其他共同点。
它们都是高功率的美国制造,但它们看起来完全不同。两者都有不同的特性集。
蓝星可能是一个更好的全燃气选择,因为它的power烤箱和定制能力。你可以选择法式上衣、烤架和煎锅。
Hestan是一个优秀的双燃料选择。PureVection工作良好,所以您可以烘烤除了高输出密封燃烧器。
最适合您的是与您的烹饪方式相匹配的功能组合。
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