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乍一看:
当涉及到选择一个专业的范围时，我们被我们所拥有的许多选择宠坏了。
有各种尺寸可供选择的燃气，电动和感应pro系列。你可以选择有对流，强大的燃烧器，以及更多。
在做出这些决定之后，您仍然有几个选项可供选择。
最常见的两种选择是为你的新专业系列配备内置烤盘或烤架。
你如何在两者之间做出选择?这是我经常被问到的问题。
选择内置烤盘还是烤架取决于你的烹饪风格。
在本文中，我将帮助您决定哪种定制选项最适合您，烧烤还是煎锅。
就让我们一探究竟吧。
专业范围内置烤盘vs.烤架:哪个更好?
当你选择内置烤架或煎锅时，煎锅是你最好的选择。
煎锅的用途更广泛。可以更精确地控制温度。你不仅可以在煎锅的表面烹饪食物，它还可以用作加热盘。
很多人把煎锅和早餐联系在一起，但你可以在煎锅上做任何你可以在平底锅里做的东西。平底锅甚至可以热到烤焦。
如果你有一大块牛排或一整面排骨，用平底锅煎太大了，煎锅是一个很好的解决方案。
除了烤，你也可以很容易地在烤盘上为聚会或假日做准备。我什么都做过，玉米粉饼，烤奶酪，葱油饼，还有烤汉堡。
如果你预计会有很多人，并且需要腾出一些空间，那么就用煎锅来盛汤、高汤和酱汁。表面足够大，可以装下至少三个中型平底锅或两个不太宽的大型平底锅。
如果你一心想要室内烧烤，根据品牌的不同，有一些好处。然而，室内烧烤会产生大量的烟雾。良好的通风是至关重要的。
另一个要考虑的因素是可变的温度。一些品牌，比如Wolf，提供碳烤鸡。charbroiler是红外供电的，只能在高设置下工作。碳肉鸡不适合做面包和蔬菜等精致食物。
和Thermador一样，其他品牌也有由电子线圈供电的煎锅。熔岩或岩石排列在电动煎锅上，帮助散发热量。
有一个选项可以控制两个不同的区域的温度。之后还有大量的清洁工作要做。
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为什么你应该考虑为你的专业炉灶内置烤架
蓝星白金专业烤架
无论天气如何，你都可以全年在室内烧烤。生活在新英格兰可能会使烧烤季节减少到最低限度。但是，全年都有更多的炉灶可供烧烤。
你需要的所有东西都在一个地方，使烧烤和烹饪的过程更快。清洁更加集中，内置的室内烤架限制你反复进出房子。
当你有一个内置烤架的炉灶，就有更多的选择来烹饪不同类型的食物。它提供了多种方法和风味的开发。
为什么你不应该为你的专业系列购买内置烤架
烤架会产生大量烟雾。通风设备需要高功率，并在烧烤前15-20分钟打开。
烧烤架也会变得乱七八糟。还有很多东西需要清理，比如下面的壁炉和盘子。
最好的专业范围内置烤架
Thermador Pro系列内置烤架
我使用了Thermador的内置烤架，发现有热量变化。它们由两个电子元件控制，有两个温度区供烹饪。
如果需要，您还可以选择只使用一个区域来处理较小的项目。炉栅也可以用洗碗机清洗。
陶瓷蜂窝状材料可以清洗、翻转，延长使用时间，但一旦变黑就必须更换。它还可以与烤盘互换。
Wolf Pro Range内置烤架
我用的是Wolf的内置烤架。我发现只有一种温度，高。这就是所谓的红外Charbroiler，工作在16K BTU。
这款炭火烤炉的设计中有三个烹饪“区域”。对于需要更高热量或烤焦的食物，在烤架的中心有一个集中的热量。
热量在烤架的顶部和底部逐渐减少。你可以在中等温度下使用烤架的底部来完成你的鸡肉或牛排。
烤架的顶部是用来烤制蔬菜或面包的最低温度。
蓝星(白金)专业系列内置烤架
蓝星在所有铂金系列上都有内置烧烤功能。他们提供了一个巨大的铸铁配件，坐在燃烧器的顶部。
Miele Pro系列内置烤架
我以前用过这个。Miele的烤架可提供15500 BTU (LP)或19000 BTU (Gas)红外电源。它是由陶瓷偏转板和洗碗机安全格栅进行恒温控制的。
热量通过陶瓷板传递，有一个从“低”到“高”的全温度范围。
jenair Pro系列内置烤架
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jenair的16000 BTU红外格栅有一个偏转板，用于在铸铁格栅下均匀地燃烧。这个红外线烤架有一个小滴盘在烤架里面。
为什么你应该考虑在你的专业炉灶上使用煎锅
蓝星白金煎锅
你可以在煎锅上做很多不同的东西。从早餐到烤蛋白质，再到为一大群人做三明治，我什么都做过。
你可以有创意，尤其是在温度范围上，不像一些烤架。
煎锅也可以用作热盘子，让你的食物保持温暖，在假期或大型晚宴上腾出空间。
烤盘往往比烤架更容易清洁，因为油脂包含在一个表面上。烤架往往有多个表面和开放的区域，油脂可以滴和溅，使它更干净。一些煎锅甚至配有煎锅清洗工具，使清洗过程更容易。
为什么你不应该为你的专业炉灶买一个烤盘
如果你赶时间，这不是正确的选择。煎锅需要几分钟加热，但一旦开始加热，食物就会快速有效地煮熟。然后是清理，这是一个不太长的过程，但应该在烹饪后不久，当煎锅仍然热。
经过正常的磨损后，煎锅确实开始看起来不那么闪亮了，更多的是“用过的”。这很正常，所以许多制造商提供了锅盖，以保持器具在不使用时闪闪发光和新的。
当你在炉灶上烹饪时，飞溅或残渣可能会聚集在烤盘表面。这需要经常清洗。
最好的专业靶场烤架
jenair Pro远程煎锅
jenair是唯一一个制造镀铬平底锅的品牌。这是一个优秀的热导体，即使多次使用也能保持其原有的光泽和颜色。
煎锅是完全密封的，这意味着清洗更少。没有隐藏的角落和裂缝，食物颗粒可以隐藏。
Wolf Pro Range煎锅
这是一个由15K BTU红外燃烧器和一个可拆卸滴盘驱动的标准轧钢烤盘。恒温控制，热量将循环打开和关闭保持温度。还有一个可选的砧板配件，当它不使用时，可以放在煎锅的顶部。
Miele Pro系列煎锅
Miele的14300 BTU不锈钢红外烤盘是恒温控制与一个可拆卸滴盘。
Thermador Pro Range煎锅
Thermador PRG364WDG Pro Grand 36英寸范围
Thermador配备了一个不粘锅铸铝可拆卸的锅，是洗碗机安全。它是恒温控制的，下面有一个电子元件。
你可以很容易地从低温调整到高温。我发现它和不锈钢、轧钢或镀铬的煎锅不导热。
蓝星专业射程煎锅
蓝星已经使他们的烤架和煎锅的选择在所有的白金范围。他们提供了一个大的铸铁配件坐在燃烧器的顶部。
它可以在烤架或煎锅之间互换，所以你可以得到两个世界的最佳选择。BTU输出取决于你放置配件的位置，所以它可以达到25K BTU。
关键的外卖
Wolf 48英寸Pro Range内置煎锅
选择内置烤架的专业烤炉还是煎锅取决于你的烹饪风格。
一些专业的炉灶两者都提供，但为了节省空间，你需要牺牲炉灶上的燃烧器。
在寒冷的冬季，室内烤架很方便。正如我们之前提到的，它提供了烹饪技术的多样性，并为你的食物增加了深度的味道。如果你决定往这个方向走，也要考虑通风。
煎锅的用途非常广泛。你不仅可以直接在表面烹饪食物，还可以把它作为一个热盘子来保持食物的温度。
煎锅通常被归类为只用于早餐，但它们可以做更多的事情。从烤肉，sautéing批量的蔬菜，到做墨西哥玉米饼，你的煎锅可以煮任何东西。
平底锅的作用是无限的。你可以在煎锅上做任何你可以在平底锅里做的东西。
一些专业品牌提供可互换或可拆卸的烤架和烤盘配件。如果你真的不能牺牲炉灶上的空间，这可能是另一个选择。
蓝星的铸铁烤架具有良好的导热性，以及高功率的BTU输出。然而，它很重，不使用时需要储存。
只要记住，之后还有大量的清理工作要做。
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