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乍一看
法国顶级。
你看着其中的一个，你会觉得这是一个煎锅。它看起来确实像一个煎锅，但效果恰恰相反。
根据你的烹饪方式，法式上衣可能是厨房的绝佳补充，也可能浪费有用的空间。
在这篇文章中，你将了解什么是法式上衣，它与煎锅的区别，以及最好的品牌。
最后，你就能决定一件法式上衣是否适合你。
什么是法式上衣?
法式灶台是一种扁平的烹饪台面，通常由轧钢或铸铁制成。
一个典型的法式陀螺大约是24英寸x24英寸，陀螺的中心通常有一个8到9英寸的可拆卸环。围绕中心环的是其他可拆卸环。
这是一个刻度的烹饪表面，由燃气驱动，中央板下温度最高。
离中心环越远，温度越低。
对于较高的烹饪热量，放置炊具更靠近中心，更靠近边缘，以降低热量。
中心环是理想的灼热和其他高温烹饪。
你可以取下中间的圆环，让锅正好位于暴露的火焰上方。
外圈非常适合煨汤或做意大利烩饭。当你移到边缘的时候，这个区域是融化黄油和巧克力的好地方。
法式烤盘与煎锅相比如何?
法式面和煎锅通常由不同的材料制成。由于热源的位置不同，两者的热量分布也不同。它们都是很棒的烹饪工具，但这取决于你如何烹饪。
Wolf Pro Range With Griddle
煎锅是一种你可以直接在上面烹饪的表面，而不是需要锅或平底锅的法式顶部。
另外，你不能直接把平底锅放在烤盘上进行高温烹饪，因为烤盘的热容要低得多。
法式烤盘和法式烤盘的主要区别
因为它们是由不同的材料制成的，所以它们的热容各不相同。
煎锅具有更好的热量分布，可以直接在表面上以一致的温度烹饪食物。
你可以在不同的温度下用法式顶部烹饪很多不同的食物，比如在内圈上用炒锅，在外圈上用融化的巧克力。
阅读更多:专业靶场应该买烤盘吗?
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法国上衣的好处
你可以用它来保持许多东西的温暖，而不会使你的食物变干。如果你想在不蒸发液体的情况下让食物有味道，这是非常理想的。
从法式锅盖到平底锅的间接传热对食物的影响更温和，更适合长时间保存酱汁和食物。
虽然只有一个温度旋钮来控制区域，但你仍然有一个温度范围来烹饪。
这样更容易清洗表面，因为你不像煎锅那样直接在上面烹饪。
2020年最佳法国顶级Ranges
在考虑市场上最好的产品时，我们会想到三个法国顶级产品。蓝星，狼和拉科努。
蓝星新星系列燃气灶24英寸法国顶部
RNB484FTBV2- 11995美元
特点:
- 22,000 BTU UltraNova™开放式燃烧器:市场上最高的BTU燃烧器之一，可媲美餐厅风格。
- 18000 BTU一体化法式陀螺:更高的BTU法式陀螺具有更多功能，能够炒锅烹饪，烧焦，再加上炖和融化和低温。
- 精密130°煨烧器:超低煨烧功能
- 选择从所有的燃烧器或添加综合煎锅，碳烤，或法国顶部
- 集成炒锅烹饪:炉排是可拆卸的炒锅烹饪
- 超大对流烤箱-适合18英寸x 26英寸的商用烤盘
- 1850°红外烤焙用具
- 可提供1000多种颜色和饰面，以及弹簧门
18000 BTU燃气燃烧器为这个法国陀螺供电。蓝星是三名中最有影响力的法国人。
沃尔夫双燃料系列，配备法国顶级DF484F - 15140美元
特点:
- 四个双堆叠密封燃烧器，可产生高达20,000 Btu和低至300 Btu的热量
- 1 - 9200 Btu燃烧器
- 1 - 20,000 Btu燃烧器
- 1 - 15000 Btu燃烧器
- 1 - 18000 Btu燃烧器
- 1 - 15000 Btu法式陀螺
- 在一个温度范围内，可以很容易地将锅碗瓢盆放在法式陀螺上
- 用密封的黑色烤漆燃烧器轻松清理溢出物和飞溅物
- 烤箱提供各种模式，包括对流烤，证明，和脱水等
- 双对流系统使空气循环均匀、高效
- 温度探头确保完美的结果，您的烤蛋白质
- 双堆叠的燃烧器可以提供高的高的和低的低的烧灼和煮沸的水煨煨和保持所有的燃烧器
沃尔夫的能量为15000英热单位，是第二强的。Wolf是双燃料的，而BlueStar是全气体的。狼更适合烘焙，而蓝星更适合烤和烤。
阅读更多:Wolf Professional Ranges值这个钱吗?
La Cornue城堡120范围- 44,500 - 48,100美元
特点:
- 一个燃气燃烧器安装在一个固体铸铁顶部，作为整个铸铁表面的热源。
- 铸铁板成为烹饪中心，并提供了变化的热区，最强的热量在中心，直接在燃烧器上方，并向外扩散。
- 允许多个炖锅以上一个间接热源。
- 天然气7500 BTU /丙烷气7500 BTU
- 1个带电烤鸡的拱形燃气烤箱16.8W × 19.8D × 11.8H - 2.3立方英尺(左)
- 1个带电烤鸡的拱形电烤箱16.8W × 17.5D × 11.8H - 2.0立方英尺(右)
这是最低功率的法国顶部，7500 BTU。我发现这个温度对于灼热来说还可以，尽管它可能会更热。如果你喜欢用炒锅做饭，你需要更多的BTU燃烧器输出。
了解更多:专业烹饪购买指南
法国最高的问题
法式上衣不适合做快餐，因为加热大约需要10-25分钟。大多数法国上衣只有一个加热设置，除了动力不足的La Cornue。La Cornue有两个热设置。
如果你用法式顶部来保持食物的温度，你可能需要不时地转动盘子，以防止锅的某一部分出现热点。
你还必须在购买后不久对法式顶部进行调味，偶尔不时地防止生锈或不平整的烹饪表面。
法式上衣需要保持不潮湿，每次使用后用中性油稍微调味。
你应该买法式上衣吗?
在汉诺威的耶鲁电器与法国顶级的La Cornue Rangebwin客户端bwin客户端
如果你非常热衷于招待家人或为家人做大餐，我会推荐这款设备。它能很好地保持食物温度。
如果你要烹饪多种需要相似温度的食物，比如煎饼或其他早餐食物，选择煎锅。
最后，如果你经常在不同的温度下烹饪不同的食物，你应该考虑法国的顶级系列。
常见问题
1.如何清洗法式上衣?
法式上衣每次使用后都要擦拭干净，并且需要稍加调味。如果出现油斑，可以使用醋进行深层清洁。
2.如何使用法式上衣?
法式陀螺有不同的热梯度，最集中的热量在中间。这个区域是用来炒菜和炒菜的。
一旦你开始远离中心环，热量就会逐渐下降，使外环处于中等温度。法式冰淇淋边缘的热量最轻，很适合融化巧克力和黄油。
额外的资源
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