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我最喜欢的厨房电器之一是组合式蒸汽烤箱。它们是非常多功能的，你可以在各种模式下用它们烹饪后获得奇妙的结果。
模式包括直蒸、对流蒸、对流蒸、真空烹饪、烤制和打样。
作为一个新妈妈，我也发现这个蒸汽烤箱很有用，可以给婴儿奶瓶消毒，做婴儿食物，蒸谷物方便高效地准备晚餐。
蒸汽烤箱几乎可以做任何你需要的日常烹饪和备餐需要。
在这篇文章中，你将了解所有可以用蒸汽烤箱烹饪的不同食物，以及蒸汽烤箱是如何工作的，以及一些我们最喜欢的食谱来帮助你开始。
蒸汽烤箱是如何工作的?
蒸汽烤箱利用烤箱的热量把水转化为蒸汽。然后，蒸汽被注入烤箱的腔内，烹饪你的食物，鲜嫩多汁，更有营养。
蒸汽炉的供水量各不相同。有些配有蓄水池，有些配有管道系统或简单的样板风格。
阅读更多:6个最好的蒸汽烤箱
蒸汽烤箱的优缺点
优点:
- 蒸汽烤箱可靠，高效，并提供一致的烹饪结果。
- 这个烤箱有很多烹饪选择，包括蒸汽，蒸汽和对流的组合，直对流(干热)，包括其他专业模式。
- 蒸汽可以让你保持食物的营养价值，以及味道、质地和颜色。
- 它在烹饪上的应用和潜力是巨大的。与普通烤箱相比，你可以用它做更多的事情。
缺点:
- 蒸汽烤箱比普通的对流烤箱更贵。
- 使用蒸汽炉需要一个学习过程。
- 根据你所烹饪的食物，火鸡的大小是有限制的(例如，25磅的火鸡或超大的烤肉)。
- 有些蒸汽炉没有排水管，所以在蒸汽炉烹饪后清洁时需要多花点功夫(有些蒸汽炉有排水管来缓解这一点)。
阅读更多:用蒸汽烹饪的好处
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你能用蒸汽烤箱做什么?
沃尔夫蒸汽烤箱在耶鲁电器在汉诺威bwin客户端bwin客户端
你可以在蒸汽烤箱里做任何东西，除了油炸的东西。唯一的其他限制是尺寸!
我发现唯一的限制是尺寸取决于你购买的品牌或型号。
大多数蒸汽烤箱不能烤一整只25磅的火鸡，但你通常不会每天都这么做。
谷物
它可以在蒸汽模式下烹饪，通常使用1:1(液体:颗粒)的比例在一个平坦，均匀的锅。
不用像在炉子上一样看着你的锅。
你的液体不会沸腾，不会干涸，也不会烧焦。大多数谷物煮熟大约需要20分钟。糙米或法罗等更丰盛的谷物则需要更长时间。
记住，你能煮的东西，也能蒸。
蛋白质
用蒸汽烤箱做的以色列蒸粗麦粉沙拉
你可以在蒸汽烤箱中烹饪各种不同的蛋白质。直蒸最适合三文鱼、鱼、龙虾、螃蟹、贻贝和蛤蜊等海鲜。
它也很适合做家禽，如鸡肉和火鸡，带壳的鸡蛋，水煮的，或做肉馅煎蛋饼。对流蒸汽对鱼、家禽、肉类和鸡蛋也很好。
点击下面的链接，从我们的虚拟网络研讨会与萨巴厨师学习如何在蒸汽烤箱烹饪龙虾。
蔬菜
用蒸汽烤箱制作的西兰花和花椰菜
你几乎可以在蒸汽烤箱里烹饪所有的蔬菜，而且每次的结果都近乎完美。
我最喜欢的是芦笋、甜菜、西兰花、西葫芦、红薯、辣椒、胡萝卜和菠菜。
烹饪时间和你在炉子上烹饪的时间差不多，取决于蔬菜的密度和厚度。
之后没有必要用冰浴来冷却蔬菜。
它们的质地、味道、颜色和嘎吱嘎吱都不会变。
例如，如果你有薄芦笋，在蒸汽烤箱中大约需要3分钟。较厚的芦笋大约需要5-6分钟。
甜菜需要一段时间来软化;为此，我建议至少烤40分钟——这和在烤箱里烤甜菜的时间一样长。
豆类/豆/小扁豆
如果你提前把豆类浸泡好，它们就会很容易用蒸汽煮熟。我推荐2:1(液体:豆类)的比例。
至于时间，根据包装使用推荐的烹饪时间。就像谷物一样，它不会沸腾，不会干涸，也不会烧焦。
面包
用蒸汽烤箱制作的手工面包
你可以先用非常低的温度使面团在直蒸模式下发酵，激活酵母，然后用对流蒸汽烤出美味的面包。
硬皮欧洲面包在这种环境下很受欢迎，比如法棍面包、夏巴塔斯面包、酸面包、巴塔斯面包和布尔面包。
我还在对流蒸汽模式下做了漂亮的皮塔饼。
你可以把顶部烤成棕色，同时用披萨石或倒置的烤盘把底部烤脆，把里面蒸熟，口感柔软有嚼劲。
蛋奶沙司
不用贝恩玛丽热水或水浴，你可以直接用蒸汽来做你最喜欢的法式焦糖布丁、奶油布丁、蛋奶冻和布丁。
温度得到了更好的控制，你也不用担心会把水洒出来，把笨重的水浴弄得一团糟。
我建议在将食物放入烤箱之前完全覆盖或包裹它们，以防止任何蒸汽或冷凝影响菜肴的最终口感。
真空
黄油和香草真空牛排
几乎任何蛋白质或蔬菜在真空烹调模式下都很好。
你会喜欢做牛排、火鸡胸肉、带骨鸡肉(烧烤或油炸后)、鸭肥土豆和涂了釉的胡萝卜。
小的烤肉
在对流蒸汽模式和温度探头，你的烧烤将保持鲜嫩多汁，形成一个美丽的外壳，永远不会煮过头。
饼干，蛋糕和其他烘焙食品
大多数烘焙食品应该在直对流模式下烹饪。
然而，如果一种特定的甜点在普通的烤箱中容易变干，比如面包布丁、松饼、纸杯蛋糕或糕点，那么对流蒸汽或对流潮湿是一个很好的选择。
你可以通过使用这些模式来保持蒸汽的自然水平。
意大利面/饺子/玉米饼
任何有软面团或软壳的东西都可以用这种温和的烹饪方法完美完成。
这包括馄饨，汤圆，短面或小面(例如，米粉，通心粉，以色列蒸粗麦粉)，饺子，馄饨，蒸包子，和玉米饼都很适合蒸汽模式。
砂锅菜/千层面/“不煮”通心粉和奶酪
不要用蒸汽烤箱煮通心粉和奶酪
在普通烤箱中，密密麻麻的砂锅菜和层层叠叠的千层面需要一段时间才能完全烤熟，这意味着在烹饪完成之前，边缘和顶部可能会变干或烧焦。
使用对流蒸汽模式将防止这种情况发生。
烤箱会使用对流模式在更高的温度下烹饪砂锅菜。蒸汽的水分可以帮助面条变嫩，也可以在煮的时候保持砂锅菜的水分。
我著名的“免煮”芝士通心粉是另一个对流蒸汽烹饪的好例子。
我不会提前煮面条。把它们和其他食材一起放在烤盘里。然后煮25分钟，中途快速搅拌。
通心粉煮进去，吸收所有的液体，给它浓郁的味道。
液体随着对流减少，随着蒸汽变嫩，酱汁变稠，做出了完美的一锅菜。(编辑说Yum)。
婴儿食品
你可以使用蒸汽模式为你的孩子做各种各样的东西，从鲑鱼到红薯，orzo，西葫芦，胡萝卜，鸡肉，还有更多。
你将确保你的宝宝从食物中获得最大的营养价值，而不使用任何油或脂肪为他们敏感的胃。
你也可以在蒸汽烤箱里消毒你的婴儿奶瓶和器具。
清洁脏盘子/平底锅和毛巾
你可以消毒你的水瓶(或婴儿奶瓶)，或者如果你喜欢制作果酱和果冻，这将有助于使过程更容易。
不需要消毒套件-清洗它，并把它放在烤箱。
如果你有脏锅、平底锅或砂锅，上面的食物已经结了壳，把它们放在蒸汽烤箱里几分钟，以帮助去除食物颗粒或残渣。
如果你有客人过来吃像排骨或鸡翅这样杂乱的食物，你可以给他们一块蒸得很好的毛巾来清洁他们的手，对他们来说是一个英雄。
Par-Cooked食物
在蒸汽烤箱里做的土豆，西兰花和牛排
你可以半生不熟地做很多东西，然后在你的炉子、烤架、肉鸡或烤箱上完成。
像胡萝卜和土豆这样简单的东西可以提前蒸熟。然后你就可以把它们放进锅里，让它们变焦，上色。
排骨可以提前蒸熟，然后擦干，用烟熏或烤架烤完，这样可以缩短烹饪时间。
再热
使用蒸汽，对流蒸汽模式，或再热模式，你可以让你的剩菜复活!你剩下的中餐、烤鸡和意大利面都可以通过直接蒸或加热的方式获得好处，你会惊讶地发现，在家里一切都是新鲜的味道。
我唯一不推荐的就是用蒸汽加热披萨。结果会很软。
为此，我推荐对流蒸汽模式。
蒸汽烤箱适合烘焙吗?
是的!你可以在你的蒸汽烤箱中的直接对流模式(只使用干热)或对流蒸汽烘焙任何东西。
常见食物的蒸煮时间
蒸汽烤箱不会改变你做饭的时间，但它让你在厨房里的时间更有效率。
你不必站在灶台上监视食物，以免它被烤焦、烧焦、变干或煮过头，你可以把它放进烤箱，让它自己做。蒸汽是非常宽容的，所以即使你多放了一点，也不会造成任何伤害。
下面是一些关于烹饪常见食物需要多长时间的例子:
- 赖斯:20分钟
- 藜麦:15分钟
- 芦笋:视乎厚度:4-6分钟
- 西兰花:6分钟
- 鲑鱼片:根据厚度和大小:8-12分钟
- 虾:5分钟
- 鸡胸肉:根据厚度不同，需要20-25分钟
- 扁豆:40分钟
- 甜菜:40分钟
蒸汽烤箱的食谱
以下是一些最基本、最简单的蒸汽烹饪食谱，你可以在家里尝试一下:
关键的外卖
蒸汽炉是你厨房的一个很好的选择。你可以在蒸汽烤箱里烹饪任何东西，从蛋白质、谷物、蔬菜到加热食物或消毒瓶子。
记住，你必须学会如何使用蒸汽烤箱，让它变得有价值。
常见问题
1.蒸汽烤箱能取代普通烤箱吗?
Miele XXL或Thermador是最接近取代常规烤箱的产品，因为它们有最大的容量和一个肉鸡。
否则，我会认为这是一个特殊的烤箱，你会得到除了壁挂式烤箱或炉灶。
2.你能用蒸汽烤箱做爆米花吗?
不，你不能用蒸汽烤箱做爆米花。
3.你能用蒸汽炉煮肉吗?
是的，我推荐用蒸煮法烹饪牛排、羊肉和其他野味肉。我不建议用蒸汽直接煮这些肉。
然而，海鲜、鸡肉、火鸡和鸡蛋等蛋白质在蒸汽中会很好。
4.蒸比烘焙更健康吗?
这是两种完全不同的烹饪方法，制作出完全不同的最终产品。
蒸鸡胸肉不需要任何额外的脂肪或油，比烤鸡胸肉更有营养。但是味道会有很大的不同，或者味道不够深。
这取决于你想要的结果。
5.最好的蒸汽烤箱品牌是什么?
目前，市场上最好的蒸汽烤箱品牌是Wolf, Miele, Gaggenau和Thermador。
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