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现在冬天(或者可能当你读这篇文章)。你勇敢的在你的户外烧烤还是应该考虑一个职业在你的厨房改造范围与烧烤?我们将看看主要的品牌,他们的优点和缺点,这样你就可以考虑是否值得购买一个室内烧烤或冒着寒冷。
首先,我们需要讨论抽油烟机和通风。
通风
制造商最好有统计说4加仑的油脂积累每年在通风不良的厨房。你可以把这一数字很多次烧烤,因为你是添加更多的烟雾和油脂的方程。
我们有一个通风购买指南与特定的信息。然而,你要足够的CFM或电动机的速度至少900 CFM 36英寸或1200 -1500 48英寸这取决于你如何做饭。
你也想要一个深罩27英寸,所以烟可以池然后排气。吸烟不应该绕过浅罩罩的可能。
最后,你需要更大的10英寸管道和一个合适的管道运行较少。挡板过滤器允许吸烟更容易通过。
品牌
我选择了Thermador,狼和德国美诺公司主要是因为它们是最要求品牌当我做演示。Jenn-Air不提供烧烤,所以他们很明显。
我们不卖海盗。我从来没有海盗使用,但它是一个管肉用鸡类似里面你会发现你的烤箱。红外热更强烈和更好的原因有很多。
所以让我们看看最好的室内烤架。
Thermador
Thermador的烧烤是电,而不是气体。它是由不锈钢板加工成陶瓷覆盖着。在加工成谎言两6-pass calrod元素向中间折叠。这个设计很容易清洗和更换加工。
Thermador 48“PRD486NLGU烧烤——11899美元
最后的触摸是两半尺寸铸铁格栅,躺在上面。铸铝格栅涂用non-PTFE(聚四氟乙烯或称“铁氟龙”)涂层称为融合。它更适合烧烤因为我们通常在高温烧烤。
融合是一个基于溶胶-凝胶技术的陶瓷涂层承受升温到850˚F,不排放有毒化学物质如聚四氟乙烯。半尺寸铸铝格栅肯定更容易携带和维护。
两个箅子实际上代表两个完全可调烹饪区,给选择使用整个烧烤或只是一个部分。添加风味的煤球摸起来感觉很好。他们捕获的腌料和天然果汁食品烹饪,屈服,户外烧烤的味道。
测试
我的第一反应是,这烧烤不能够提供热量迅速而一致,因为只有2000瓦的电力。我让烤架预热好的使用前15分钟。测试的有效性的烧烤,我和土豆薄片覆盖整个表面,一个优秀的媒介来帮助识别热点和冷点,因为浅色。
请参阅下面的结果图片。虽然Thermador预热花费了一段时间,它被证明是非常一致的热流和着色可能由于恒温控制的。唯一的“酷”略有斑点向前面和后面。
狼
相比之下,我们有狼的红外气体char肉用鸡供电,一种完全不同的动物在更短的时间内提供一个强烈的热量。狼的建设是相当简单的。它由一个陶瓷char肉用鸡不锈钢框架包围,扩散的热量辐射板,一个连续的烤架上(一块)。
狼48”DF486C烧烤——12599美元
烧烤前由涂搪瓷铸铁。搪瓷铸铁烤架盛行,格栅和燃烧器顶部由于其热稳定性和热冲击阻力。
是常用的高温应用程序从500˚-900˚F。搪瓷可以承受间歇性或持续的高温而不影响铸铁金属的物理结构或外观。
根据使用和护理手册,狼应该预热烤约10分钟,但我发现它花了7分钟的烤架预热。
狼的烧烤提供16000的热量,这就是为什么它如此迅速地升温,和高设置使清洗更容易大部分的油脂会烧掉。主要控制有很高的设置,而非其他目的。为了弥补超高热量,后面7”狼的烧烤仍然冷却器为了完成烧烤以较低的临时工,或持有食物来保持温暖。
测试
我进行了同样的烧烤测试与Thermador -我和土豆片覆盖整个表面来确定热最集中的地方。结果不像我预期;热量集中在中心转向前方,留下正确的角落,整个部分的烧烤用更少的热量。见下面的图片。
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| 与辐射板 | 没有辐射板 |
左边的图片是狼与辐射板烧烤,正确的图片是没有辐射板。在最好的情况下,我可以让一些土豆回来7”内的温暖。
德国美诺公司
德国美诺公司的红外陶瓷炭烤焙用具是狼的几乎相同的。它是由相同的部分;唯一的区别是点火器的位置。像狼一样,德国美诺公司的烧烤是铸铁搪瓷涂层与相似,使其耐高温长时间的一段时间。
德国美诺公司HR1955 DF GR烧烤——12999美元
然而,真正的美学之外的区别。德国美诺公司提供19000的热量的天然气发电(双燃料)可调节刻度盘从高到低。德国美诺公司的烤架上也使清洁更容易洗碗机安全。
测试
你可以想象有多快了德国美诺公司烤架预热…5分钟!最后烧烤测试中,我介绍了德国美诺公司烤架上的土豆片。在前面的烤架上测试,我允许每一方的土豆煮4分钟开发颜色和烧烤。
至于美诺烧烤,热是如此强烈的中心,两分钟后我被迫把片。中心是最集中的热量,但外围几乎没有开发的任何颜色。见下面的图片。
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| 没有辐射板 | 与辐射板 |
左边的图片是没有辐射的烤板的结果均匀扩散的热量;正确的图片是辐射板的烧烤的结果。
老实说,我没有真正看到的差异通过删除或添加辐射板。热往往保持集中在中心。
结论
你的烹饪需求和风格将最终确定烧烤你购买的类型。如果你有额外的时间(预热),那么也许考虑Thermador电动烧烤。
在我看来,Thermador烧烤甚至提供了热量分布特别是电动烧烤。能够调整热量的能力是不朽的;缺乏红外气体防止强烈的热点。
这种类型的全方位多功能烧烤烤架最好——蔬菜、热狗、汉堡、去骨鸡胸肉等等。或者烧烤的人只是一个或两个项目。
如果你有孩子在你的家庭,考虑安全的双重Thermador烧烤区;你可以使用后烤的一部分,保持前面这摸起来很酷。
如果你正在寻找速度和强烈的烧焦痕迹,然后考虑德国美诺公司或狼,两者都是非常有效的在生产高温快速烤焦或烧烤的标记。由于强度,这烧烤操作时确实需要一点技巧。
正如我们所看到的,狼提供更好的热量分布的两个红外烤架。因为设计和酷热,瘦的肉/蛋白质推荐红外烤架。多余的脂肪或腌泡菜往往产生冲突和吸烟,因为没有吸收效果图。
然而,极端高温通常导致任何渲染就蒸发了红外面板。红外烤架也擅长快速西尔斯的项目,如牛排、猪排和金枪鱼,您希望创建一个漂亮的外壳与对比稀薄的中心。
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