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你开始看到更多具有真空技术功能的产品。烹饪节目也越来越多地采用真空烹调法。
现在是Miele Gaggenau和SKS by LG已经开始在他们的产品中加入真空技术的功能。在不久的将来，你会看到更多的品牌和产品使用真空真空技术。
在这篇文章中，你将了解什么是真空真空技术，你是否应该考虑它，以及它是如何工作的。最后，你会知道真空烹饪是否适合你和你的家人。
什么是真空真空技术
你会用蒸汽炉真空烹饪吗?
真空真空技术是一种控制温度的烹饪环境，可以为各种不同的食物(从肉类、蔬菜到鸡蛋)产生一致的结果。
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你的食物永远不会煮得太熟，而且会保持所有的水分。传统上，这是用浸入式循环器(一种保持稳定和循环热量的设备)完成的，但在这种情况下，我们使用的是Gaggenau的组合式蒸汽烤箱。Miele的蒸汽烤箱也有同样的功能。
为什么使用真空真空技术
如果你要做很多道菜，或者喜欢招待客人，这种方法尤其适用。它被用于餐饮和餐馆，每次都能获得一致的结果。
此外，这也节省了时间，因为在你的食物升温后，你可以通过烧烤或平底锅煎更短的时间来增加味道的深度。
工作原理
你需要的是一个真空封口机，一些食品级真空密封塑料袋，以及你的烹饪材料。
将食材放入真空密封袋中。它们都在不同的温度下烹饪。选择相应的调味料和香料。
我们用百里香、迷迭香和黄油来搭配肋眼。先不要放盐和胡椒粉，等烤熟了再放。
胡萝卜是用盐、胡椒粉、糖和黄油做的，土豆是用鸭油、盐、胡椒粉和香草做的。
牛排被放入Gaggenau蒸汽烤箱，真空低温，128度。胡萝卜和土豆是在185度的温度下烹饪的。
所有的食材都煮了至少一个小时，但可以保存更长的时间。
当我们准备好上桌时，食材从烤箱中取出，转移到平底锅中，完成烹饪过程。
土豆是褐色的，胡萝卜是焦糖的，牛排是烤焦的。所有这些都能创造出浓郁的味道，但又不会煮过头。结果在温度、质地和味道上是一致的。
它是给谁的?
如果你喜欢计划更大的一餐，也许是一个技术爱好者，或者任何真正享受烹饪过程的人，你会喜欢真空烹调。
同样，批量烹饪近乎完美的食物的能力对于那些娱乐很多的人或希望将他们的业务提升到一个新的水平的烹饪专业人士来说是很棒的。
几个品牌生产组合蒸汽烤箱也提供内置真空密封抽屉。还有SKS的专业系列，带有内置水浴和温度控制设置，用于真空烹调旁边的燃烧器。
额外的资源
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