Miele ContourLine M触控组合式蒸汽烤箱综述

编者注:这是我们的内部厨师妮可的一篇文章。这些文章旨在更深入地了解专门的设备是如何工作的。读完她的作品，你就会知道如何使用它们和它们的能力。

我们为什么要请厨师?

嗯，我可以说这是因为产品变得更复杂了，但这是来自更个人的经验。我们在弗雷明汉的开业典礼上有个建造者活动，我在介绍新的Miele蒸汽系列。有一个面包菜单，我翻到了墨西哥胡椒奶酪面包。

我希望没有人会问我要吃什么奶酪或任何其他细节的食物问题。我很了解它的技术规格，但从来没用过这个产品。

在那之后，我们请了一个人回答详细的食物问题，并使用店里的鲜活产品。如果你不能使用某个产品，我们会有人教你，因为很明显那个人不是我。

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为什么选择组合steam ?

组合式蒸汽对流炉提供对流热(由风扇推动的干热)与蒸汽的结合。像对流-蒸汽烤箱，组合蒸汽烤箱提供对流热，蒸汽热，当然，两者的结合。

然而，组合蒸汽烤箱与对流蒸汽烤箱有一个主要的特点略有不同，那就是烧烤元素。

质疑组合式蒸汽烤箱的使用?让我指出三个主要原因:

• 蒸汽烹饪因其营养价值而备受推崇，而且在加热剩余食物时也有好处，因为蒸汽的应用可以使原本失去水分的食物重新补水。用蒸汽烹饪还可以保留所有的维生素和矿物质，并需要使用较少的脂肪和油。
• 对流烹饪是一种更优越的烹饪方法，可以在大约25%的时间内产生更均匀的褐变和烹饪。
• 酷热的这是另一种健康的烹饪技术，使用强烈的直接加热来烹饪食物。使用肉煎锅，多余的油脂从蛋白质中消失，留下更健康的产品和完整的味道。在那些不可能在户外烧烤的夜晚，烧烤也是一个很好的选择。有什么更好的方式来补充一个蒸汽烤箱比包括烧烤元素!

Steam是如何运作的?

当蒸汽功能是活跃的，烤箱从一个储水器或输水线拉水，加热它，然后把它通过烤箱腔。当考虑蒸汽炉的任何口径，你可以选择购买坦克版本或管道版本。

在水箱版本中，一个可移动的蓄水池储存需要定期补充的水。管道版本是一个永久性的固定装置，需要连接到水管，但提供了一个持续的水流向烤箱。Miele是行业中为数不多的能提供这两种选择的蒸汽炉之一。

（阅读更多关于蒸汽烹饪的好处）

Miele ContourLine M触摸组合式蒸汽烤箱DGC6700XL

特点:

• 2 .容易到达的水库
• 设计灵活，手柄轮廓调整手腕运动
• 11种烹饪模式/ MasterChef计划
• 温度探测器
• 延迟启动/安息日模式
• 多个锅和机架位置
• 自动冲洗功能
• 烤元素
• 各种额外的自定义设置(28种语言选项，美国/公制计量单位，调节水的硬度)

缓解

Miele组合式蒸汽烤箱以循序渐进的方式直观地工作。11种主要的操作模式字面上在你的指尖，预热只是一个触摸的距离。“厨艺大师”项目有100多种食谱，从谷物、蔬菜到香肠、鸵鸟等异国风味的食物．只需选择你想做的菜，Miele组合式蒸汽烤箱就会一步一步地指导你，触摸屏就像iPhone一样方便。

Miele的《厨艺大师》(MasterChef)项目在一系列基于欧洲的预设烤箱模式方面确实非常出色;偷来的，瑞士蛋糕卷，还有雄鹿。我还没有看到任何其他组合蒸汽烤箱与这些选择。此外，因为Miele是一家全球性的公司，您可以通过德国美诺公司网站．

让我们看看Miele的MasterChef控件的动作:

设计

就尺寸而言，Miele的组合蒸汽烤箱可与行业竞争媲美，平均24英寸。在这个行业中，你要么是旋钮/按钮，要么是触摸屏面板。如果你对笨重的旋钮和按钮不感兴趣，Miele的时尚设计是业内更为精致的外观之一。

至于组合烤箱的内部设计，显然是考虑到了厨师的需求。内部涂有PerfectClean，光滑的珐琅不粘表面涂层。虽然这款机型没有自清洁功能，但蒸汽与PerfectClean表面的结合使清洁变得轻而易举。

另一个独特的，非常聪明的设计特点是在烘烤前添加的网状风扇防护;这可以防止任何油脂溅到几乎不可能清洁的风扇叶片上。

质量

Miele以5.47%的令人印象深刻的服务评分，在我们的榜单中排名第一在最可靠的电器品牌中排名第一．与Wolf CSO一样，Miele组合式蒸汽烤箱也产生非常均匀和可控的蒸汽流，就像Wolf对流蒸汽烤箱一样，Miele组合式蒸汽烤箱(水箱版)将储水器放置在烤箱上方的顶盖隔间中。

然而，有两个水箱，一个用于淡水，另一个用于冷凝径流。第二个水箱是一个很好的补充，特别是当烹调鱼。Miele的自动冲洗功能将用水冲洗烤箱，以去除任何风味挥发性物质，并将这些水输送到第二个径流槽。

相信我，你不会想用回收的水蒸蔬菜或谷物的。在我用这个特别的烤箱做的食物实验中，我还没有做出过平庸的食物．我一直对我所看到的结果感到满意。

多功能性

Miele组合式蒸汽烤箱的温度范围从85华氏度到435华氏度。如上所述，有11种主要模式(10种基本烤箱模式与11^th模式作为实际的组合模式)。这种特殊的模式(以及烧烤元素)确实使这个烤箱与大多数烤箱不同。它允许你预先编程多达3种组合模式。

例如，如果你想做墨西哥式的玉米棒子，你可以把烤箱设定为先蒸玉米7分钟，然后再烤6分钟。

整个烹饪过程可以一次性设定;在烹饪过程中不需要手动改变烤箱模式，烤箱可以帮你做!就像每一个其他对流蒸汽烤箱，你可以使用对流设置，如果需要，所以褐变或脆食品是可以实现的。

此外，除了蒸汽以外的任何模式，你都可以添加手动的蒸汽爆发(非常适合面包烘焙)!

的缺点

我没有发现太多的功能缺陷，除了一个非常小的操作抱怨。所有模式都将在设定温度后进行预热，除了蒸汽设置需要在预热前编程烹饪时间。在我看来，这没有意义。如果你是第一次蒸鱼，不确定要花多长时间，你怎么知道要编程多长时间?

在设计上，烧烤元素是一个特殊的添加，然而，我不相信它的能力真正完成工作。大多数真正的烧烤元素达到500˚F -525˚F以上;Miele的温度上限是435华氏度。

还有就是我听说过的卡罗德烤炉的支架容易生锈，尽管说实话我从未找到任何证据。

选择Miele combo -steam的原因

最重要的是，Miele组合蒸汽烤箱在其同类中是顶级的。以下是需要考虑的要点:

• 蒸汽烹饪(健康又有营养，非常适合加热剩菜)
• PerfectClean清洁简单
• 烧烤元素为额外的褐变和酥脆
• 大厨计划与一步一步的指导
• 光滑的外观与触摸屏控制
• 优质的服务评分

额外的资源

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