感应烹饪在欧洲已经被专业厨师和家庭厨师使用了几十年。感应烹饪为传统的燃气或电力烹饪方法提供了另一种选择。
感应灶台是90-95%的能源效率，因此没有热量浪费，因为能源是直接供应到烹饪容器。感应烹饪也是最安全、最有效的烹饪方法之一。
什么是感应烹饪?
感应烹饪利用磁摩擦，从灶台表面下共振到放在上面的炊具。基本上，灶台上的磁铁会激发锅里的分子。实际上是平底锅在做饭。
我们自由地讨论归纳法的科学感应烹饪购买指南．
诱导的好处
感应烹饪最大的好处之一是减少烹饪时间。用电动灶台烧开一锅水所需的时间不到一半。感应烹饪也比电烹调安全得多，因为如果没有磁锅，感应装置就不会启动。热量消散得更快，因为没有加热元件，只有锅子的余热。由于烹饪表面散发的热量较少，因此需要较少的通风。
在提供感应量程的主要制造商中有维京人而且Dacor．两者都为家庭提供专业或商业类型的范围。
维京人
维京是一家位于密西西比州格林伍德的美国制造商，以其高端家用电器而闻名。维京的感应范围具有相同的独特的外观和感觉，因为他们的气体和决斗燃料范围。为了透明起见，我们不再销售维京产品。
Dacor
Dacor是一家位于加利福尼亚州的美国家族企业，虽然知名度较低，但它是第一家生产带有密封燃烧器和带有连续炉栅的灶台的专业系列产品的企业。
以下是它们的感应范围模型的并排、逐特征比较:
维京和达科尔感应量程
维京VISC5304BSS
- 独家!业内仅有30”商用型电感应自洁量程。
- 磁快感应发电机利用磁能提供优越的功率、响应能力和效率。
- 电源管理感应系统提供了一个强大的动力对选择的元素更快的煮沸时间。
- 广泛的表面元素和瓦数。
- 右前- 7英寸1850瓦元件。
- 右后- 7“1850瓦元件。
- 左前- 8英寸3700瓦的增压/ 2300瓦的元件。
- 左后- 6“1400瓦元件。
- 不锈钢表面的重型金属旋钮。
- 烤箱有六个机架位置，两个TruGlide完整的扩展机架和一个标准机架。
- 4.7铜。英尺。
- 4.1铜。英尺，测量到AHAM标准。
- 独家!正在申请专利的变速双流对流系统拥有业内最大的对流风扇。
- 8-1/2“风扇双向工作，最大的气流和出色的烹饪效果。
- 隐蔽的10通道双烘烤元件提供精确的温度控制。
- 超大玻璃封闭红外烤炉提供优越的烤制性能。
- 快速预热提供了一个最快的预热时间，所以你的烤箱准备正在烹饪时，你是。
- 三个策略性的烤箱灯提供最大的能见度。
- 重型肉鸡盘和托盘与机架提供更多的烘烤和烘烤选择。
- 外泄的
Dacor RR30NS
- 感应灶台比燃气灶台或辐射灶台加热炊具更快、更节能，同时保持灶台的触感更凉爽。
- 11感应功率设置在每个区域的温度控制范围宽。
- SenseTech感应技术自动检测炊具的存在和大小，并匹配能量转移，没有余热损失。如果没有检测到平底锅或存在不导电平底锅，则在30秒内自动关闭。
- 清洁和现代的设计与不锈钢和黑色陶瓷玻璃完成。
- 独家四部分纯对流系统，具有对流加热元件(2,200W)，挡板，风扇和过滤器，减少烹饪时间，提供优越的热量分布，消除风味转移。
- 数字玻璃触摸控制面板
- 延迟定时烹饪，自动保持，时钟，2个定时器和10个键触摸板。
- 角度控制面板，便于使用和观看。
- 两个滑动架易于拉手柄可调到7个机架位置和可拆卸，便于清洗。
- 数字温度探头连接到控制器，并在达到所需的内部肉温度时将烤箱切换到自动保持。
- 绿色清洁蒸汽清洁技术在30分钟内清洁轻烤箱积聚，无需使用高温或苛刻的化学物质。
- 安全锁定功能禁用控制面板键时，烤箱不使用。
- 余热指示灯显示陶瓷表面在使用后仍然热。
- 滑入式型号(RR30NIS/RR30NIFS)兼容文艺复兴30“Epicure凸口(ERV3015)
- 独立式型号(RR30NS/RR30NFS)配备6英寸背板和全深度侧板。
- 滑动式型号(RR30NIS/RR30NIFS)用于滑动式或岛式配置，船舶标准配置3-1/4“侧板
哪个更好?
除了一直流行的不锈钢模型，维京还提供了一个广泛的调色板的颜色感应范围。Dacor的感应范围只有不锈钢。维京的范围是独立的，而Dacor的范围被归类为滑入式。这意味着维京的两面都完成了，而Dacor在灶台和台面之间没有接缝，更容易清洁。
输出
Viking的顶级燃烧器输出功率为3700千瓦，其余三个燃烧器的输出功率在1400至1850千瓦之间。Dacor有四个燃烧器，两个2800千瓦，两个2200千瓦。我喜欢维京号的感应燃烧器。然而，其他燃烧器的动力有点不足。
控制
维京系列有传统的旋钮控制，而Dacor功能数字控制，以及时钟和定时器，允许更精确的烹饪控制。
价格
这两款车的价格差异很大，维京比Dacor贵了2000多美元。
归根结底，这是关于可靠性的问题。维京已经不是一个可靠的品牌了。我们花了很长时间来支持它，我们有21名技术人员在路上。达科尔对我们来说是新球员，但他必须在数据上做得更好。我们很快就会知道。
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上耶鲁大学感应烹饪买家指南与功能，规格和内部提示每个品牌。有超过6万人读过《耶鲁指南》
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