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我最近有机会在新款三星壁式烤箱采用蒸煮技术。三星最近推出的这款手机比其他高端品牌如Jenn-Air、Wolf和Miele更省钱，在提供许多有益功能方面做得非常出色。
三星NV51K7770SS
这款烤箱配备了蒸汽烹饪技术(蒸汽烘焙和蒸汽烤)，健康厨师，美食厨师，智能控制和Flex Duo™.....不是你传统的壁式烤箱的功能!
三星的蒸汽烹饪技术
蒸烤和蒸烤温度范围为230华氏度- 550华氏度，并附有蒸汽烹饪食物的推荐表。从温度来看，这不是一个真正的蒸汽烤箱，但它确实为你提供了一个“蒸汽机会之窗”，或者至多是一个很好的潮湿环境。
烤箱提供了低，中或高蒸汽输出量测量的选项，然而，这个选项的模糊性使它不可能知道多少蒸汽被注入到烤箱腔。使用烤箱后，当然不足以在烤箱内产生凝结，只是轻微的湿度。
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健康的烹饪提供了6种专门的烹饪选择，但不清楚烤箱内到底发生了什么，使用了哪些元素，或是否使用了蒸汽。唯一给出的信息是温度。
同样地，美食烹饪提供10个预先编程的自动烹饪选项与美丽的全彩移动图片，以宣传所选的食物项目。
与三星让你相信的相反(烤箱手册上说你可以从三星网站上下载详细的食谱)，我还没有在任何地方找到任何有关美食烹饪的详细食谱。假设你知道如何准备这些东西，美食厨师只提供时间，仅此而已。优质品牌，尤其是珍航空，提供时间、温度和烹饪结果，所以它们更稳健。
智能控制是三星对壁式烤箱Wi-Fi连接的回应。一旦三星的智能家居应用下载到移动设备上，你就可以:启动烤箱;改变设置;更改烹饪时间和温度;然后用手机把烤箱关掉。当你在沙发上休息，等待你的周日烤肉烹饪时，这是一个不错的选择!Jenn-Air也有Wi-Fi功能。他们的新烤箱也将响应亚马逊的Alexa。
Flex Duo™是一个独特的功能，可以让你把一个烤箱变成两个使用分隔。基本上，你可以把一个烤箱一分为二，同时烤两种不同的东西，但要使用不同的温度．如果你选择双层烤箱，你实际上会得到3个烤箱，但不会这么快…
Flex Duo™功能有一些限制，因为它只允许您使用温度相差100度的烤箱。如果你想在450华氏度的上层隔间烘烤，你被限制在350 - 480华氏度的底部隔间的温度范围内，没有更低的。这个功能是一个很好的附加功能，但不是一个真正的烤箱，考虑到下面的隔间也不能烤。
三星烹饪实验
来自多切斯特陈列室的萨巴大厨，我决定试试这个烤箱。我们在“健康厨师”餐厅做鲑鱼排，在“美食厨师”餐厅做千层面和烤柠檬鸡大腿。
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三文鱼排调到375华氏度
烤宽面条
鲑鱼的设置使用了预设的温度，但我们必须选择一个时间框架，而千层面和鸡肉都有一个预设的时间，但没有给出温度或模式。这三种食物都煮得很好，但仍然保留了足够的水分和外部脆的口感。
蛋糕卷
我们还测试了蒸汽烘焙设置，蒸汽输出设置为“高”，使用小的奶油蛋卷，在三星烤箱中烘焙到完美。作为真正的测试，我们还在另一个对流烤箱中烘焙相同的面包卷，不使用蒸汽。卷筒的质地和颜色有明显的不同;所以，三星赢了。
结论
至于优点和缺点，我认为这款烤箱有很多强大的功能，但也有一些缺点:双对流总是很好的，提供了一个优越的对流系统和最佳的气流，但大多数品牌都有这个功能。
我将再次提到Flex Duo™作为一个缺点，因为即使作为一个优点，我仍然觉得它有一些限制，可以改进。我也有点失望，因为我找不到与《美食厨师》设定相符的食谱。
水库由金属构成;在使用烘箱时，考虑到储液器位于烘箱的顶部，这不是最好的处理材料。你必须使用防烤箱手套来处理金属储存器。
总之，对于那些想要两全其美的人来说，这是一个完美的烤箱——电加热可以获得很棒的烘焙效果，同时还可以选择添加蒸汽，吸收了煤气炉的特点，为烘焙提供完美的湿度。
这是一个非常实用的壁式烤箱，你不会出错，这取决于你如何烹饪。
编者按:随着家用电器变得越来越技术化和智能化，你将能够通过蒸汽或速度等新模式更好地烘焙。我们的厨师每周烹饪5天，这样您在购买新器具后就可以充分利用它们的潜力。
我们周末也有烹饪示范，这样你就可以“买前先试”。本文作者是我们在弗雷明汉的厨师妮可。
额外的资源
有兴趣了解更多关于墙烤箱？获得耶鲁大学Wall Oven的购买指南与更新的功能，规格，和最好的品牌，如Miele, Wolf, Bosch, Thermador，和更多的详细资料。超过25万人读过《耶鲁指南》。
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