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电炉比煤气炉好吗?这应该是由于它们更干燥，温度更稳定。但有多好呢?
为此，我们在食品测试中比较了Jenn-Air V1电对流壁式烤箱和蓝星的全气体真对流范围。我们在两家餐厅都烤了披萨、馅饼和苹果派。
几乎所有的电对流烤箱是真正的对流，热量从后方吹进来。只有蓝星和LG拥有真正的气体对流。其他的加热与下面的一个元素，然后风扇将吹热量从底部。
我们如何测试我们的烤箱
我在每个烤箱里做了几种不同的食物，并互相检查结果。第一种是迷你苹果派(冷冻)，第二种是单独的披萨(冷冻)，第三种是覆盆子馅饼(冷冻)。
气对电真对流烹饪
我注意到的第一个主要区别是预热时间。蓝星气体对流烤箱大约需要11分钟，而在珍空气中需要20分钟才能达到350华氏度。
然而，有了电对流，你可以在液晶触摸屏上跟踪预热时间的进展，这个选项在气体对流烤箱中是不可用的。一旦达到所需的温度，蓝星的指示灯和气体就会关闭。
我做的第一道菜是迷你苹果派。在Jenn- Air中，内部温度达到165华氏度需要大约30分钟，而在蓝星中则需要大约35分钟。
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最大的不同是颜色的不同。的Jenn-Air壁式烤箱在饼皮的边缘和顶部都有更一致的颜色。蓝星上有一些明显较暗的斑点，这清楚地表明了热量分布到烤箱前面的力量。
这种类型的热量分布对糕点的影响比美味的烤肉和肉类要明显得多。
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接下来要做的是披萨，把它放在烤箱底部的预热锅里。它们都花了大约16分钟的时间来烹饪，但我还是在蓝星烤箱的披萨上发现了一些较暗的斑点。
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从Jenn-Air出来的披萨颜色是一致的。两种面包的底部面包皮都很脆，颜色也很好。
我已经注意到，任何东西，如精致的糕点或发酵的烘焙食品不会做得很好，因为这种类型的烤箱中的热空气的力量。
在前面的测试中，我使用了蓝星全气体对流与Miele双并排，Wolf垂直交叉和Jenn-Air双堆叠对流烤箱。
看看下面我们在这些烤箱里做的所有东西的照片。你会注意到最大的不同在圆形的金色蛋糕看起来烧焦和不平衡从蓝星与所有其他对流系统。
另一方面，与其他一些餐厅相比，在蓝星餐厅烹饪的康沃尔野味母鸡的颜色更丰富，因为燃气的热量更湿润，更适合烘烤。
我在烤箱里烤的第三样东西是覆盆子馅饼。因为这是一种精致的酥皮，它需要更温和更均匀的热量来正确烹饪。请注意下面两者之间的区别。从Jenn-Air出来的糕点有更好的上升和更一致的颜色。
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最终结果
以下是Jenn-Air vs BlueStar对流测试的最终结果:
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总之，这两种烤箱都很强大，有自己独特的好处。如果你喜欢烘焙和烹饪更多的糕点和烘焙食品，那么电对流系统将是一个更好的选择。
如果美味的烹饪更符合你的口味，那么我推荐气体对流系统。
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