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你开始看到越来越多的产品具有真空技术的功能。烹饪节目也在烹饪中加入了更多的真空烹饪法。
现在是Miele Gaggenau和SKS LG已经开始在他们的产品中加入真空技术的功能。在不久的将来，你会看到更多的品牌和产品使用真空烹饪技术。
在这篇文章中，你将了解什么是真空烹饪法，你是否应该考虑它，以及它是如何工作的。最后，你会知道真空烹饪法是否适合你和你的家人。
什么是真空烹饪法?
你能用蒸汽烤箱做真空烹饪吗?
真空烹饪法是一种控制温度的烹饪环境，可以为从肉类、蔬菜到鸡蛋的各种不同食物产生一致的结果。
你的食物永远不会煮过头，而且会保持所有的水分。这通常是用浸入式循环器(一种保持稳定和循环热量的设备)完成的，但在这种情况下，我们使用Gaggenau的组合蒸汽烤箱。Miele的蒸汽烤箱也有同样的功能。
真空烹饪的好处
如果你要大量做饭或喜欢招待客人，这种方法尤其适用。它用于餐饮和餐馆，每次都能取得一致的效果。
此外，这也是一种节省时间的方法，因为当你的食物达到一定温度后，你可以用更短的时间通过烧烤或平底锅煎来增加味道的深度。
它是如何工作的
你需要的是一个真空封口机，一些食品级真空可密封塑料袋，以及你的烹饪材料。
将食材单独放入真空密封袋中。它们会在不同的温度下烹饪。根据需要选择调味料和香料。
我们用百里香、迷迭香和黄油搭配肋眼肉。先不要放盐和胡椒粉，直到烤焦为止。
胡萝卜是用盐、胡椒粉、糖和黄油做的，土豆是用鸭油、盐、胡椒粉和香草做的。
牛排被放置在Gaggenau蒸汽烤箱中，真空度设置为128度。胡萝卜和土豆的温度是185华氏度。
所有的食材都至少煮了一个小时，但可以放得更久。
当我们准备上桌时，食材从烤箱中取出，转移到平底锅中，完成烹饪过程。
土豆是棕色的，胡萝卜是焦糖的，牛排是烤焦的。味道都很浓郁，但又不会煮过头。结果是一致的温度，质地和味道。
真空烹饪技术是为谁服务的?
如果你喜欢计划大餐，你会喜欢真空烹饪，也许是一个技术发烧友，或任何真正喜欢烹饪过程的人。
再次强调，批量烹饪近乎完美的食物的能力对于经常招待客人的人或希望将业务提升到下一个水平的烹饪专业人士来说是非常棒的。
一些生产组合蒸汽烤箱的品牌也提供内置真空密封抽屉。SKS也有一个专业系列，内置水浴和温度控制设置的真空烹饪旁边的燃烧器。
额外的资源
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