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什么是最好的高端专业Ranges?

史蒂夫Sheinkopf|2021年7月22日|12分钟阅读

专业范围|专业烹饪

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从这里开始

在互联网上有这么多相互矛盾的信息,你如何为你的家选择最好的专业范围是令人难以置信的。

其中一些好评会帮助你买到错误的产品。

一个可能花费2万美元以上时间的错误是更换通风口和其他相关的人工成本。

我来帮你一下。

没有单一的最佳专业范围。然而,某个品牌或型号可能更适合你的烹饪方式。

换句话说,如果一个销售人员向你展示了一个范围,而没有问你如何烹饪,你有50%的几率犯错误。

为了说明这一点,你将看到《纽约时报》(New York Times)旗下的the Wirecutter和纽约在线零售商AJ Madison关于“最佳专业系列”的热门文章与我们的比较。

作为奖励,您将获得每个品牌的视频,以帮助您做出正确的决定,为您和您的家人。

在本文的最后,您将能够将选择范围缩小到一两个品牌。

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什么是最好的高端专业Ranges?

Wirecutter的首选

作为《纽约时报》的一部分,Wirecutter的写作做得很好。他们在开头有一个“你为什么要相信我们”,引用了多年的经验和研究。

他们的可靠性报告是我们的服务报告你可以在这里阅读关于pro-range可靠性的完整报告。

他们谈论品牌声誉。然后他们解释了为什么他们只选择双燃料。这是一个错误。

双燃料是用天然气代替电力,但是燃气是一种湿热,更适合烘烤。

如果你喜欢烤和烤,双燃料不是一个很好的选择。

所有气体都特别适合用红外线烘烤。Miele售价23,000 BTU,与Lynx售价8000美元的专业户外烤架相同,具有Pro Sear功能。

他们讨论大小、美学和基本性能作为标准。这很有趣。选择也是如此。让我们分别看看。

狼36英寸专业双燃料范围DF366

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正确的信息

沃尔夫是你能买到的最好的全方位系列之一。

他们的服务速度是正确的,主要是因为他们是我们的。

它们的功率和慢炖速率也很准确。Wolf的所有气体只有单对流,15,000 BTU的输出不如他们的双燃料有更高的20,000最大输出,对流,时钟和定时器。

他们错过了什么

首先,他们只提到了煎锅和烤架,但他们所有的选择都是燃烧器。

沃尔夫使用红外线烤架和煎锅,所以又快又热。它用强烈的定向热量燃烧了烤架上的大部分汁液。

他们在文章中简要地提到了归纳法。您将在本文后面看到Wolf归纳。如果你追求速度和电动烹饪,那么狼36英寸感应是更好的选择。

感应比专业气体快得多,焖煮得更好。

买这个系列的原因是为了烤架和煎锅。

Wolf在2021年6月更新了他们的双燃料和感应范围,配备了Wi-Fi、LCD屏幕、Wolf Gourmet和Verticross鼓风机对流系统。

为什么你应该买Wolf Pro Range

狼是很好的全能靶场。炉子一般,但他们的烤架和煎锅都很棒。

他们的新对流系统是最好的,还有狼美食。

你输入食物,它会计算出时间和温度以及50个预设食谱。

为什么你不应该买Wolf Pro Range

它的输出很好,但少数品牌的输出更多,即Hestan为30,000 BTU,蓝星为25,000 BTU, SKS为23,000 BTU。

这个炉子只有烤箱用。它没有任何类型的蒸汽功能,无论是蒸汽辅助或蒸汽烤箱。

双燃料用于烘烤。所有气体都更适合烘烤和烘烤。不过要小心。Wolf在所有气体中都缺乏双燃料的输出、时钟、Wi-Fi、美食和对流系统。

狼只有不锈钢的。不过,大多数品牌,如Miele, Thermador, jenair和SKS都是不锈钢的。

蓝星(BlueStar)和赫斯坦(Hestan)提供颜色,维京(Viking)和La Cornue也提供颜色。

Miele 48英寸Pro双燃料范围HR1954

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正确的信息

它们涵盖了基本知识。他们谈论M-Touch面板和导航。还提到了蒸汽的功能,以及它的面包烘烤能力。

燃烧器的范围是正确的从输出到煨。您将在下一节中看到这一点。

他们错过了什么

再一次,Miele的烤架和煎锅都很棒。他们复制了沃尔夫红外,并增加了一些BTU输出。

他们的批评中缺少的是易用性。

你应该买Miele,因为它使用简单。触摸按钮,量程可计算时间和温度。

烤面包很简单。按一下按钮,它就会加入适量的蒸汽使面包皮变硬。

他们提到了输出,但Miele的备用燃烧器是同类产品中最低的,所以要小心。

另外,服务号码也错了。Miele是服务最多的双燃料系列,而不是最少的。他们也没有提到Miele所有专业的煤气灶。

它没有蒸汽或M-Touch,但使用最好的23,000 BTU肉鸡进行自清洁。

Miele还具有可清洁性,因为货架在自动清洁过程中可以留在烤箱中。这些格栅可以放在洗碗机里。

为什么你应该买Miele Pro Range

《厨艺大师》非常简单,无需猜测。和Wolf一样,你也有预先编程好的食谱。Miele有100多个蒸汽功能。

它很直观,使用起来并不吓人。

Miele也有双对流。

烤架和煎锅是优秀的,具有更高的红外线输出直接加热。

为什么你不应该买Miele Pro Range

后燃烧器在13000和12000 BTU时动力不足。在双燃料范围内,服务略高于平均水平。

Miele没有Wi-Fi功能。大多数好处都是基本的,但它应该演变成一个节省时间的方法。Miele将不得不在未来解决这个问题。

字母组合36英寸双燃料专业范围ZPD366NPSS

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令人惊讶的选择,因为Monogram并不广泛销售。除了价格之外,他们没有提到为什么这么喜欢它。每个燃烧器的输出功率为18,000 BTU。炖得很好。他们改良了无线网络这样你就可以远程控制你的射程了。

时钟变了,两个燃烧器也升级了。

他们错过了什么

烤箱采用单对流或单风扇。双对流有两个风扇。

垂直对流采用鼓风机作为风扇,使空气更好地流动。

有些可能是“纯”的,这意味着空气是从后部吹过来的,而不是底部。

纯对流,真对流,和欧洲对流都是从后面吹热的相同术语。

此外,Monogram是一个价格替代品,但比Miele贵。

为什么你应该买Monogram Pro Range

与其他单对流的价格相同。它没有蒸汽功能,但话说回来,这是一个很酷的功能,但不是主要功能。

总的来说,这是一个不错的评论,除了没有考虑所有气体或感应类型作为替代。

如果你喜欢烤和烤,双燃料不是你最好的选择。所有的燃气会更好,你可能会考虑烧烤和煎锅。

AJ Madison的Top Choices

作者很好地解释了什么时候不要买专业系列。排气限制是第一位的。我同意你应该在购买炉灶之前了解你的通风要求和你可以有什么。

你可能想下载我们的通风设备购买指南在开始你的项目之前。

作者关于归纳法的看法也是正确的,因为归纳法需要较少的发泄。空间和预算也被提及。

但是,折扣后的价格已经不像过去那么高了。30英寸的Cafe Appliance滑动式范围和30英寸的jenair pro范围之间的差异不到500美元。

为什么你应该买一个专业范围是他们的文章的下一部分。

提到了尺寸。高质量的零件也是如此。

这很棘手,因为它并没有转化为更少的服务调用。话又说回来,AJ Madison和大多数经销商一样,并不为他们销售的产品提供服务。

你确实有额外的模式。

Thermador 60英寸双燃料Pro Range PRD606RCSG

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正确的信息

Thermador的60英寸专业系列具有全蒸汽烤箱而不是侧烤箱,以及Signature Kitchen Suite的专业系列。

蒸汽会让你烹饪得更健康,而不会把营养物质煮掉。上面提到的保温抽屉可以让食物保温3个小时。

错过了什么

Thermador最好的功能之一是他们的XLO间歇炖。它将最低温度保持在100度。你也有感应能力在他们的Thermador Pro Grand模型。

Thermador的应用HomeConnect评分最高,可以访问许多食谱。Thermador的“行业领先”22,000 BTU燃烧器,但这甚至还没有接近他们的名单。

他们的二号和三号选择要多得多,分别为23,000和25,000 BTU。SKS也有2.3万名员工。赫斯坦有一个30,000 BTU的燃烧器。和Monogram一样,Thermador也有一个单对流烤箱。它们还有一个基本的径向时钟。

烤架和煎锅是电动的,不是燃气的,所以需要一段时间才能加热,而且更难清洁。最后,Thermador是负担得起的专业范围与他们的1,2,免费程序。购买Thermador产品即可免费获得一台洗碗机。

为什么你不应该买Thermador Pro Grand Range

输出很好,但你也有其他更大的输出,高达30,000 BTU。与Wolf, Miele, SKS和Hestan更先进的控制相比,Pro Grand上只有一个时钟。

它是单对流,没有其他的先进。烤架和煎锅不像其他的那么热,反应也不灵敏。他们的选择是Pro Grand,但他们的Harmony系列更受欢迎。它没有60英寸的版本,但有30、36和48英寸的版本。

斐雪派克系列9 RHV3484N 48英寸专业范围

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正确的信息

斐雪派克9系列燃烧器有四个燃烧器,其中一个燃烧器的输出功率为23,000 BTU。其他三个燃烧器的功率为18500 BTU。您还可以选择四个感应区。

你觉得哪个炖得更好更快?

诱导法要快得多,有更好的煨法,更容易发泄,也更安全。

错过了什么

这个单位只有四个燃烧器而不是五个。第五个燃烧器是可用的,旁边有一个煎锅。触摸屏界面比这个列表上的大多数都更健壮,但这台设备使用单对流。

为什么你应该买斐雪派克Range

诱导是一个很好的选择。像SKS和Thermador这样的公司开始在他们的专业范围内加入入职培训。

拥有四个感应燃烧器是斐雪派克的独家产品。他们还提供带五个炉子的煎锅。

为什么你不应该买Fisher and Paykel Range

不过,费雪派克是旧DCS平台的新系列。在我们把它放在任何列表的前三名之前,让我们看看它是否有效。

最后,你不能买这个品牌的烤架和它的单对流。

蓝星BSP366B

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正确的信息

最后,这张清单上的全燃气炉灶!

蓝星的POWR烤箱是唯一的纯对流气体类型之一。他们的PrimaNova燃烧器是输出最高的燃烧器之一,以及其他一些高输出。

蓝星现在有1000种颜色和10个装饰选项。比这个名单上的其他人多了988个。

错过了什么

没有人喜欢烤架或平底锅吗?白金系列是所有燃烧器只有。他们的RNB系列有一个内置烤架和煎锅,但它们不是红外线的。

铂金上的可互换烤架和煎锅是独立的,这意味着你可以把它放在炉子上。煎锅加热后可以工作,但烤架呢?

不可能。蓝星现在有1000种颜色和10种装饰风格以及他们的“按设计”定制功能。

你可以上传一张JPEG格式的图片作为你的系列的前面,就像我用我女儿最喜欢的照片做的这张:

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全燃气意味着你烤得更好,但烘焙不如双燃料好。

蓝星在耶鲁大学购买的产品中,75%都是定制颜色和装饰的。蓝星允许您自定义,不像这个列表上的所有其他公司。

你有令人难以置信的输出与蓝星在25,000 BTU和22,000 BTU的白金燃烧器。

打开的燃烧器并不能阻止泄漏物流到炉灶的顶部,但你可以拆卸并打开燃烧器,在水槽中清洗。

为什么你不应该考虑蓝星专业系列

蓝星以自己没有技术而自豪。忘了蒸汽和Wi-Fi吧。你甚至没有钟表,计时器,也没有自动清洁。

他们Nova系列的烤架和煎锅不像Wolf或Miele那样是红外线的,也不像Wolf或Miele那样容易清洗。

又一次,对AJ·麦迪逊来说还不错。

然而,AJ Madison和Wirecutter都没有问你将如何使用你的范围。考虑到这一点,让我们来看看我们的前三个选择。

我们的首选专业范围

我没有一个“最佳”范围。最好的是将您使用最多的功能组合在一起。

关键在于识别这些特征。

可靠性对我们来说是另一个特别重要的因素。

如果您的电器在保修期内,我们会免费为您修理,所以我们想要一个更可靠的范围。

最佳烘烤范围:Miele 36英寸专业燃气灶HR1136- 7299美元

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全燃气Miele pro系列没有双燃料的M-Touch,但即使在燃气中,它仍然是双对流和自清洁。

Miele的架子和格栅也是最干净的,如上所述。

红外烤架和煎锅可以是行业内最好的,产量最高。

Miele拥有最炙手可热的肉鸡,售价23,000 BTU。你可以像山猫户外烤架一样在23,000 BTU的温度下烤。

所以如果你喜欢烤或烤,你应该考虑全气体的Miele。

为什么你不应该买Miele全燃气灶

一半的燃烧器没有达到专业的13000和12000 BTU。全燃气范围是没有48英寸。

它没有像双燃料那样的M-Touch控制。另外,其他的范围也一样。

记住,所有气体都是相反的。因为湿热,你烤得不太好。

最适合烘焙:狼36英寸感应Pro Range IR36550/S/T- 10600美元

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是的,一个感应范围。为什么不呢?双燃料也有电力。

新“狼”几乎拥有所有功能。此外,感应比气体更快,焖煮得更好。

这种感应范围需要较少的通风。它更容易清洁,你的孩子不能打开它,因为感应需要感应金属。

您还可以使用Wolf's Gourmet指导烹饪功能,其中包含50个预先编程的食谱。

通过“美食家”功能,你可以输入你正在制作的食物以及你喜欢的烹饪方式,而该范围会自动调整时间、温度和货架位置。

最后,沃尔夫的新对流系统使用垂直鼓风机,以获得更好的气流,甚至烹饪。

为什么你不应该买狼式感应炉

它没有烤架或煎锅。你买不到他们48英寸大尺寸的感应范围。

狼也有点贵。因为它是一个电烤箱,你不能像在所有气体中那样烤到完美。

但这台机器几乎可以做其他任何事情。

输出的最佳Pro范围:赫斯坦48英寸专业范围KRD485GD- 15809美元

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赫斯坦是相同的所有气体和双燃料,除了自清洁和双燃料的滑动式时钟。

你有一个30,000 BTU的中心燃烧器。所以如果你喜欢用炒锅,你会喜欢这个炉子。

该系列具有23,000和15,000 BTU燃烧器以及专为加热而设计的范围。

海斯坦也是坚固的。他们的点火器和燃烧器顶部是实心黄铜。

他们的煎锅是由温度控制的,而不是像其他餐馆那样按食谱做饭。

他们的PureVection烤箱是单对流的,但表现和蓝星的powerr烤箱一样好。

赫斯坦也有12种颜色可供选择。

为什么你不应该考虑Hestan Pro Range

这是新的。所以你在买之前要检查一下服务。

它也没有烧烤的选择。

Steam和Wi-Fi还不能在赫斯坦使用。

其他需要考虑的范围

AJ Madison列出了前5名,Wirecutter则简单地考虑了6到7个范围,所以让我们简单地回顾一下其他品牌。

SKS 48英寸双燃料专业范围SKSDR480SIS- 14499美元

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这个系列几乎有每一个未来的蒸汽,感应,23,000 BTU燃烧器,100 BTU煨,Wi-Fi,和铬烤盘。

他们甚至加入了真空真空技术,在袋子里精确地煮。

它可能是清单上最完整的双燃料系列。

jenair 48英寸Rise Pro Gas Range JGRP748HL- 10299美元

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为了负担得起,你应该考虑使用jenair,尤其是它的1399美元返利。

它们具有漂亮的样式范围,20,000 BTU输出,红外格栅,双对流,以及最具特色的Wi-Fi系统。

像Miele一样,即使在气体中你也有很好的特征。

关键的外卖

所以你有11种不同风格和品牌的汽油和双燃料。

从表面上看,这很令人困惑,所以后退一步,意识到:

没有一个最适合每个人的专业范围。

在你购买9-2万美元的产品之前,弄清楚你现在最常用的功能是什么。

  • 它是输出吗?你为很多人做饭吗?
  • 它是像巧克力或汤一样慢炖吗?
  • 你是烤还是煎?
  • 你烘焙吗?
  • 你烤吗?
  • 你会用蒸汽烤箱吗?你需要蒸汽辅助烤面包吗?
  • 你想要多少技术?没有时钟,基本吗?无线网络吗?
  • 你想为你的厨房定制一个独特的颜色吗?

根据你的烹饪方式购买合适的功能组合。

不要买博客、报纸或任何其他评论家对最好事物的评论。

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史蒂夫Sheinkopf

史蒂夫是耶鲁大学的第三代首席执行官,一生都是波士顿人。他目前居住在波士顿,距离他的出生地只有一英里。尽管他是有史以来最糟糕的守门员之一,但他是大学冰球和波士顿棕熊队的铁杆球迷。他一生的挚爱是他的女儿索菲。

史蒂夫也曾出现在许多出版物,如《纽约时报》《消费者报告》,《波士顿环球报》彭博电台,纽约邮报,《华尔街日报》而且企业家,对于他如何购买电器和修理电器的知识。

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