斐雪派克(Fisher & Paykel)是市场上你可能需要考虑的最新专业(专业)系列之一。
这个系列是独特的,因为它具有感应和燃气能力,加上两个具有各种模式和功能的电炉和指导烹饪程序。
我喜欢使用这种范围内的各种功能、模式和功能,并对您在48”内所能完成的功能印象深刻。
你可以在感应和气体中得到最好的结果。感应比气体更快,更低,由磁铁无限煨。
它也更容易清洁,因为顶部不加热,需要更少的通风。
我有机会充分利用这一范围的潜力,并想与你们分享我的想法。
第一部分将是关键特性。在第二部分,我将通过烹饪各种食物来测试这些特点。
您将学习的基本差异费雪派克和其他亲双燃料范围作为奖金。
短时间吗?获得我们的免费专业烹饪购买指南谁是费雪派克?
斐雪派克多年来一直是一家总部位于新西兰的公司。你可能还记得他们在大约20年前生产了第一款双抽屉洗碗机。
他们在2014年获得了DCS的专业范围和烧烤专业知识。新的专业系列具有与DCS相同的外观。
这两个品牌并不般配,大衰退(great Recession)后不久,斐雪派克(Fisher & Paykel)在2012年被海尔(Haier)收购。
海尔还在2016年收购了通用电气。我不得不支持海尔——他们让两家公司都扭亏为盈。
费雪派克48英寸专业系列
斐雪派克48英寸尺寸有8种配置。在本文中,我测试了RHV3-484-N双燃料范围的八个燃烧器,其中四个是感应和四个燃气。
但是,我在下面列出了你的其他选项,显示了炉灶之间的差异。
费雪派克48英寸双燃料Pro系列,RHV3-484-N - 13,499美元
双燃料的附加选项:
- 斐雪派克双燃料专业系列8燃烧器RDV3-488-N
- 斐雪派克双燃料专业系列,5燃烧器,烤盘,自洁RDV3-485GD-N
- 费雪派克双燃料专业系列,5燃烧器和一个Griddle RDV2-485GD-N
其他选项在所有气体:
- 费雪派克全燃气专业系列8燃烧器RGV2-488-N_N
- 费雪派克所有燃气专业范围5燃烧器和一个Griddle RGV2-485GD-N
- 费雪派克所有燃气专业范围6燃烧器和烤架RGV2-486GL-N
- 费雪派克所有燃气专业范围6燃烧器和一个Griddle RGV2-486GD-N
双燃料vs全气体
正如许多读者所知,气体是一种潮湿的热量,更适合烧烤,更适合烧烤。
电动更干燥,更适合烘烤。
与Wolf、Miele、Thermador Pro Grand和SKS等许多公司一样,斐雪派克也在其双重燃料中添加了一些功能。
这些区别包括自清洁和更好的自清洁架、食物探针和Wi-Fi连接。
双燃料模型有一个电子时钟和计时器,以及。
他们还加入了空气炒(我们稍后测试),糕点烘焙,披萨烘焙,烤,慢煮加热和真正的对流。
奇怪的是,天然气有更大的烤箱,以及一个强大的红外肉鸡。
斐雪派克Pro系列功能
费雪派克48英寸双燃料pro系列13499美元.在这个价格下,感应、对流和燃气烹饪被整合到一个范围内。
首先,让我们来分析一下斐雪派克的最佳功能。然后你会看到我的厨艺测试。
燃烧器输出
费雪派克48英寸专业系列有一个功率燃烧器,23.5K btu。其他三个燃气燃烧器为18.5K btu。
在他们的其他范围没有感应,你有一个组合23K和18.5K BTU燃烧器。
所有都是双流量高和极低温度。
作为比较,这个数字相当高。狼有20K, 18K和15K的组合在他们的双燃料。Thermador Pro Grand有一个22K和18K和15K BTU燃烧器的组合。
SKS与23K BTU几乎相同,但下降到15K。只有拥有3K BTU燃烧器和23Kand 15K的Hestan更强大。
蓝星在他们的白金系列上有一个开放的25K和22K BTU燃烧器。
灶台上的格栅是标准的铸铁,但底部的橡胶垫圈用一个小黄铜环固定住了,所以它们不会动。
顶部是瓷制的,便于清理。
烧烤/烤盘
烤盘是24K BTU,所以它是最热的,平均是16K-18K。然而,与16000英热单位的平均功率相比,这款烤架的功率不足12昆特。
感应
不像大多数专业范围,有两个感应烹饪区四个燃烧器可用。
每个区域的燃烧器可以连接成一个“智能区域”,用于更大的平底锅、烧烤锅和煎锅。功率范围从2100-3700瓦。
Signature Kitchen Suite公司(SKS)和Thermador公司的专业系列也在其双燃料专业系列上有感应区,但它是一个模块。
烤箱
至于烤箱,我使用的是一个大的和一个小的48英寸烤箱。
较大的烤箱可以容纳一个完整的片状托盘,而较小的烤箱仍然具有与较大的烤箱相同的模式和功能,除了“真对流”。
这个小烤箱有一个小风扇,可以循环空气,只是没有第三个加热元件。
对流系统使用了“反向拉”技术,两个滚动架可以承载32磅。
大烤箱的容量为4.8立方英尺,小一点的是2.1立方英尺。英国《金融时报》。
自我清洁
像任何其他范围,斐雪派克双燃料范围有自清洁模式在大烤箱,但在小烤箱没有。
搪瓷侧架可在自洁过程中停留在烤箱内;然而,如果烤箱配有不锈钢侧架,它们就必须被移走。
只有美乐公司(Miele)提供可以保持自我清洁周期的衣架。
控制和引导烹饪
你的燃烧器和烤箱控制包括旋钮和倾斜触摸屏。旋钮由钛制成,也有背光。
触摸屏界面有超过15个烤箱功能和一个直观的指导烹饪程序,将确保接近完美的结果与各种食谱和食材。
此外,48英寸的屏幕可以有双光晕旋钮,而36英寸和30英寸的屏幕只能有触摸屏。
与专业厨师一起测试费雪派克48英寸专业系列
天然气炉灶面:我们在动力燃烧器上测试了意大利面水,在低功率燃烧器上测试了炒蔬菜,我们使用双流量燃烧器的超低炖煮功能。
归纳:我们用文火煮熟了鸡蛋,也为我们的意面做了酱汁,还能很容易地保存所有东西,不会烧焦。
大炉:我使用了烤牛肉的功能和探针,将烤箱温度调到500华氏度20分钟,然后自动降至320华氏度,将烤牛肉的内部温度调至128华氏度(这是我为探针设定的温度)。
小炉:我用小烤箱的空气煎模式做了一些鸡翅。
我注意到鸡翅上的脂肪正在慢慢变脆,但没有“真正的对流”,这肯定会帮助它。
总的来说,一切都很好,鸡翅还可以再脆一点,但味道和质地都不错。
如果我把它们在烤箱里再放一段时间,我可能会看到结果。
费雪派克48英寸专业系列与其他流行系列相比如何?
我发现用这个炉灶做饭很有趣。
有很多烹饪选择和模式,但很方便。如果我能将这个范围与竞争对手进行比较,Thermador和SKS将是最好的对手。
Fisher & Paykel vs. Thermador 48英寸Pro Ranges
Thermador还具有专业的感应能力。然而,感应区更小,不像Fisher & Paykel那样复杂。
Thermador确实提供了一个蒸汽烤箱作为第二烤箱,给你更多的烹饪选择。
Fisher & Paykel vs. Thermador 48英寸Pro Ranges
SKS是包含“所有”的范围。
从真空水浴到燃气和电磁炉,一个大对流烤箱,和一个蒸汽烤箱。这个系列为您提供了最多样的烹饪选择。
斐雪派克有一个入门级的引导烹饪系统。
它的技术很复杂,但不像Miele MasterChef那么广泛,也不像jenair烹饪中心那么多样化。
你应该买费雪派克48英寸双燃料感应系列吗?
如果你不能决定是燃气还是感应,或者两者都想要的话,这款费雪派克系列非常棒。
你有各种各样的烹饪选择,不会用太多甚至可能不用的功能来压倒你。
有了两个烤箱,你可以选择在较大的烤箱里烤一大块32磅的烤肉,而把较小的烤箱留给配菜、甜点或保温食物。
指导烹饪程序是非常有用的,给你信心,你的烹饪每次接近完美的结果。
还有15种烹饪模式和烹饪指导节目,为您提供多种烹饪方式。
虽然在高端专业品牌中,斐雪派克可能不是最知名的品牌,但这个范围确实值得考虑。
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