Hestan vs. Wolf专业双燃料量程
史蒂夫Sheinkopf|2021年8月11日,|读9分钟。
乍一看:
如果你买的是专业产品,你就会遇到问题。
我知道这不是最好的介绍,尤其是我们还在销售它们。
可用性是个问题。一些品牌现在对正常库存产品的报价是6个月到一年。
选择是另一个需要考虑的问题。你现在有无限多的选择。
你有比较老的品牌,如Wolf, Viking, Miele, Thermador和jenair。
还有一些有趣的品牌,如Signature Kitchen Suite (SKS)、Hestan、Fisher & Paykel和BlueStar。与经验丰富的品牌相比,这些品牌都有不同的价值主张和特点。
在这篇文章中,你将阅读沃尔夫和赫斯坦的专业双燃料range的比较。
两者都有新的范围,与截然不同的燃烧器,控制,烤箱,和整体外观。我们将比较Wolf和Hestan的各个方面。
如果你正在寻找专业系列,这将是一篇好文章,因为我也会添加一些与其他品牌的比较。
这就像不去商店就去买专业产品一样。
首先,在你做决定之前,你应该了解汽油和双燃料的区别。
我们有关于这个的视频,所以会很简短。
如果你有任何问题,请在下方留言。
短时间吗?获得我们的免费专业烹饪购买指南双燃料专业燃料比所有汽油更好吗?
许多人认为双燃料比汽油好得多。这取决于牌子和你喜欢的烹饪方式。
从技术上讲,双燃料或燃气与电炉是更好的烘焙与持续的干热。
然而,气体的湿热更适合烘焙。在气体中烧烤也更好,特别是在红外线肉鸡的直接高温下。
双燃料vs.燃气比燃料类型复杂得多。
除了Viking和jenair,几乎所有的制造商都为他们的双燃料系列添加了功能。
沃尔夫的双燃料范围尤其引人注目。
沃尔夫最近刚刚更新了他们的双燃料范围,增加了Wi-Fi和智能功能,触摸屏控制,和他们的新Verticross鼓风机对流系统。
从上次更新开始,他们增加了两个20,000 BTU燃烧器以及一个18,000和15,000 BTU燃烧器的更高输出。
他们的全气体范围没有更新,并有其原始的15,000 BTU最大输出连同单对流,非自清洁烤箱。
唯一的相似之处是燃气烤架,griddle,和法国顶级选项在他们更大的36,48,和60英寸范围。
Hestan的双燃料范围只改变从他们的天然气范围添加“Marquise”控制。他们的全气体模型也有自清洁功能。
让我们看看每个品牌,最后再比较一下。
阅读更多:全汽油和双燃料专业燃料的区别是什么?
狼
沃尔夫是美国威斯康星州最大的家用电器制造商。SubZero是冰箱系列,Cove最近的名字是洗碗机系列。
Wolf已经存在多年,但在20年前被Sub-Zero收购。
它是美国最受欢迎的高档品牌,原因有很多(下面你会看到)。
Wolf更新了他们的专业范围,有许多新的功能。
让我们来看看它们的最佳功能。
沃尔夫专业双燃料系列的最佳特点
大小
沃尔夫的双燃料范围可在30,36,48和60英寸的尺寸。
燃烧器
他们的燃烧器输出是体面的,一个或两个在20,000 BTU和组合18,000 BTU, 16000 BTU,和15,000 BTU与一个在9200 BTU煨取决于大小。
拥有2.5万BTU和2.2万BTU燃烧器的蓝星公司产量更高。SKS和斐雪派克拥有多个23,000 BTU和15,000 BTU燃烧器。
Hestan拥有最多的数据,但是稍后您将看到它们的详细分解。
酝酿能力
您将在本文后面看到一个测试。沃尔夫的炖法一直很有效,采用三级燃烧器来保持低热量。
它和Thermador XLO或SKS UltraLow一样有效,它们的温度是100度。
烧烤
他们的红外线烧烤棒极了。它比蓝星和维京的全燃气烤架好当然也比热马多的电烤架好。
红外线是一种定向热,可以更好地烤焦。
红外线是山猫烧烤的烤焦元素。用那架山猫能很快烤好牛排。23000 BTU。
狼是较小的,但仍然强大的16000 BTU。
燃气烤架散发热量,比红外线烤架更难清洁,因为红外线燃烧器会把油滴掉。
沃尔夫改进了烤架,为不同类型的食物增加了三种设置。
烤盘
再一次,15,000 BTU的红外热为煎锅提供动力,是一致定向热的最佳选择。
这个烤盘唯一的问题是,它不像jenair或SKS那样是铬的,所以有点难清洁。
阅读更多:专业范围内嵌式烤盘与烧烤架:哪个更好?
法国顶级
沃尔夫可以选择在你的专业范围内添加法式上衣。
法式上衣看起来像煎锅,但实际上正好相反。你把食物放在容器里,而不是直接放在表面上。
法式上衣的热量集中在中间,向外扩散,所以你可以同时在多种温度下烹饪。
煎锅是持续加热的,而法式锅盖的设计是多变的。
阅读更多:什么是法国顶级系列,你应该买一个吗?
烤箱
沃尔夫的烤箱以前是行业内最好的双对流烤箱。与其他烤箱不同的是,沃尔夫使用了两个热敏电阻,所以风扇是独立工作的。
现在沃尔夫加入了他们的Verticross对流系统用鼓风机代替风扇。在他们的烤炉里放了好几年了。
鼓风机比风扇提供更多的空气,更一致的热量,并增加空间在后面以及。
美食模式
美食家模式是狼的M系列墙壁烤箱的另一个预先存在的功能。
你输入食物和重量。烤箱将计算时间,温度,甚至机架位置。
你也有50个预先编程的食谱。
唯一有竞争力的控制是Miele MasterChef,拥有100个食谱和面包和硬化食品的蒸汽功能。
jenair有他们的烹饪中心烹饪中心向你展示食物在烹饪前的样子。
它们都不会让你知道最好的机架位置。
阅读更多:德国美诺公司MasterChef vs. Wolf Gourmet vs. jenair烹饪中心壁式烤箱
触屏
新的双燃料范围的触摸屏控制取代了旧的时钟和计时器。不用的时候它会翻起来。
无线网络
Wolf正式进入了智能时代,它有一个功能齐全的系统,你可以用手机上的一个应用程序来控制。
你可以通过手机预热烤箱,改变模式,调节温度,打开或关闭烤箱。
SKS和斐雪派克(Fisher & Paykel)等较新的专业系列也有类似的Wi-Fi功能。
它们缺乏Thermador HomeConnect或jenair Apps的食谱绑定。
完成
你可以选择一种表面处理——不锈钢。像许多其他制造商一样,不锈钢一直是家电的唯一选择。
蓝星拥有最多的自定义漆,在1000。La Cornue有50家,Viking有19家。
Hestan
赫斯坦在加州有一个有趣的起源。这个名字是主人的名字斯坦利和海伦的组合。
赫斯坦最初是一家酿酒厂,其网站也追溯了它的起源。
然而,他们开始生产商用汽车。赫斯坦生产各种商业炉灶和炊具。
网站上的选择是无穷无尽的。多年来,他们发展了一个高端餐厅的客户群。
在很多方面,它与从商业起家、主要是住宅的Wolf截然相反。
著名的法国洗衣店的托马斯·凯勒是这个品牌的代言人。
2016年,他们开始为你的家庭生产烧烤具有高输出燃烧器,焦元素,和固体格栅。
2019年,他们开始生产具有一些有趣功能的专业产品。
赫斯坦专业双燃料系列的最佳特点
大小
Hestan生产的尺寸有30、36和48英寸。配置仅限于所有燃烧器或煎锅。
燃烧器和输出
赫斯坦和其他制造商一样都是密封的除了蓝星。
他们的“CircuFlame”在他们的五燃烧器范围内提供30000 BTUs。他们的其他燃烧器速率在23000和15000 BTU,一个难以置信的强大范围。
你最多能买3万,比第二高的产量足足多出了5000万。
他斯坦在燃烧器和点火器下使用了更耐用的黄铜.它看起来非常令人印象深刻。我们将在未来看到可靠性。
恒温控制的烤盘
你可以通过煎锅的温度来烹饪,而不是大多数制造商设定的一到两个温度。
Wolf和Hestan是相似的,然而很多都有一两个设定。
PureVection
许多品牌声称双对流是最好的,最均匀的烹饪方法。沃尔夫最近升级为鼓风机。
赫斯坦称他们的系统为“PureVection”,即一种可以改变风扇速度和温度以保持温度均匀的系统。
是单对流吗?托马斯·凯勒(Thomas Keller)的soufflés不是他们最好的烹饪方法吗?
“侯爵夫人”控制
赫斯坦对毛巾架有不同模式的控制。它和你的智能手机一样,通过滑动不同的设置和模式。
颜色
Hestan有12个,比Wolf多11个,名字很酷,比如Steeletto, Sol和Citrus。
它不像蓝星那样可定制,但主要颜色是覆盖的。
Hestan vs. Wolf专业双燃料量程
默认情况下狼在哪里更好
60英寸范围:沃尔夫有不同的60英寸范围,而赫斯坦没有。
烧烤和法式顶级选择:赫斯坦没有任何选择。需要注意的是,Wolf有大量的配置,比如双烤盘和双烤盘。
无线网络:有趣的是,Hestan Cue电磁炉的灶台非常复杂,但却没有Wi-Fi功能。
赫斯坦在哪里更好
自定义完成:定制饰面变得越来越受欢迎。蓝星系列中75%的产品都是彩色的。几乎100%的La Cornue都是一种独特的颜色。
不过话说回来,不锈钢的确是表面处理的主要材料。
阅读更多:厨房电器用不锈钢的最佳颜色替代品
Hestan和Wolf专业双燃料范围有何不同
燃烧器
如果我们看一下36英寸的全燃烧器系列,它们的输出差异是显著不同的。
- 他是30000 BTU,两个是23000 BTU,两个是15000 BTU
- 两个是2万BTU,两个是1.8万BTU,两个是1.5万BTU
所以沃尔夫会有更多的燃烧器,但赫斯坦的产量最大。
对于较大的锅和锅,5个燃烧器的间距可能比6个更好
冷静的能力
两者都好。Wolf现在炖的温度低至300,可能是最好的炖法了。它可能比Thermador XLO在100度下开开关煨要好。
Hestan在持续的500 BTU慢炖中表现不错。
PureVection vs.垂直对流烤箱
现在是最高的考验,哪一个烤得更好?
根据我们的常驻厨师Saba Wahid, Wolf的新垂直对流烤箱优于Hestan的PureVection烤箱。
在对这两个系列的烹饪测试中,厨师Saba Wahid说,Hestan的PureVection烤箱非常好,但Wolf Verticross烤得更均匀(如下图所示)。
沃尔夫垂直对流试验
Hestan PureVection对流试验
酷热的
一开始,我们的主厨以为赫斯坦号上肯定有个煤气肉鸡。结果(如下所示)是非常好的电肉鸡。
他斯坦在他们的calrod加热元件上放了一块玻璃来集中热量。
控制
Marquise的控制是基本的滑动和直观的处理。然而,沃尔夫现在是最简单的(或仅次于Miele MasterChef)。
你有触摸屏,预设和狼美食,所以你知道时间,温度,甚至架子的位置。
施工总
去年,沃尔夫被评为最可靠的品牌之一。他们是名单上唯一的高端品牌。
赫斯坦可能是结构最完善的范围与黄铜燃烧器帽和点火器。
我们将看到这如何转化为可靠性。
可用性
对于任何类型的专业产品来说,这都是一个很难回答的问题。如果你两者都喜欢,那么这可能是决定因素。
根据产品的不同,你方报价的交货期可以是6个月到1年。
关键的外卖
这很有趣。
即使产品如此不同,我的结论是相同的。
你找的不是销售人员或商店认为他们最好的范围。
那就是你买了不适合你的东西。
首先,你必须决定或理解什么功能适合你。
赫斯坦是更强大的顶端。如果你有更大的平底锅,或者喜欢用炒锅翻炒,那么这是一个很好的考虑。
沃尔夫有更多的选择,烧烤和法式顶部。
他们的Gourmet是一个极好的时间节省器,可以根据食物设置合适的时间,温度,甚至是架子的位置。
正确的范围是根据你的烹饪方式设计的。
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史蒂夫Sheinkopf
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