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现在，在专业范围内，您有许多非常不同的选择。在20世纪90年代，专业范围的出现是关于有一个商业的外观和更高的btu(英国热量单位)。
在过去的10年里，时钟、自洁、双燃料能力和更容易密封的燃烧器等功能被添加到反映正常的煤气灶上。例如，Miele、Wolf、Jenn-Air和Viking都属于这一类。
其他人则坚持使用同样的商业外观和功能，但功能更少。BlueStar、Thermador和Capital都属于这一类。
维京vs蓝星是一种风格的比较，整体可靠性，以及你想要的超出你的范围。我们将比较维京的新7系列系列与蓝星白金系列。
首先，我们来看看这两家公司。
维京人
维京人是专业烹饪界的佼佼者。他们曾一度拥有超过50%的专业范围市场。然而，它们存在可靠性问题。
他们的洗碗机现在由布隆伯格公司生产，他们的独立式冰箱由伊莱克斯公司生产。他们的产品范围已经重新设计。
2013年，Viking被卖给了商业供应商Middleby。7系列系列是他们首批设计的产品之一。
为了透明，我们不销售任何维京产品。
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蓝星
蓝星是一家位于宾夕法尼亚州的家族企业。自1880年起，他们就开始建造商用炉灶。他们的活动范围是一个具有巨大热气和纯对流元素的发电站。
范围
维京VGR748-8B起价10719美元
Rangetop
该设备最酷的功能之一是高地燃烧器。这是一个凸起的燃烧器系统，使它超级容易得到海绵周围的溢出。只有Thermador公司有专门用于清洁的燃烧器。
这是为数不多的8燃烧器单元之一。燃烧器本身是密封的，但仍能提供较高的btu。事实上，它是密封燃烧器的最高产量。澄清一下，密封燃烧器是指在燃烧器和框架之间有密封或保护帽的燃烧器。锅架把锅架在上面，而火焰有一个屏障，防止食物或油脂掉进锅里。
该装置的整个前部(3个燃烧器)有23000个BTU燃烧器，而后半部有3个15000和一个8000的慢炖燃烧器。
一个23000和15000燃烧器可以替代添加一个专用的镀铬锅(这有一个不同的型号)。
范围烤箱
VGR748-8B上的烘箱有一个温和的关闭门和滑动(滑出)架，烤瓷涂层易于清理两个烘箱腔。
现在，一些48英寸的设备将更换为蒸汽或快速烤箱，而不是限制性的伴侣烤箱，然而，维京不在其中。
对流烘箱在较大的烘箱腔上使用一个30,000 BTU的u型燃烧器，而伴生烘箱则使用15,000 BTU的燃烧器。
其他
维京的阵容有一些定制。如前所述，您可以添加一个煎锅，该单元有7种不同的颜色可供选择。所有维京产品都有2年的保修，燃气燃烧器只提供5年的有限保修。
蓝星BSP488B起价11,027美元
Rangetop
Viking公司采用的是Elevation燃烧器，而BlueStar公司采用的是Primanova燃烧器，这是一种开放式燃烧器系统(商业风格的装置，采用直接集中火焰来产生强烈的热量)，在两个前部燃烧器上能够达到25,000 BTU。
其他燃烧器的最高能力分别为22,000、18,000、15,000和9,000 btu，而沸腾燃烧器能够保持130度的沸腾。
炉排本身是非常多功能的，有一个中心环，可以提高或降低，以控制与火焰接触的空气量。它也可以完全取出来，以适合炒锅。
有了这个范围，你可以选择烤架/烤盘。他们的插入完全可以在烤盘和炭火烤炉之间互换。真正的二合一系统可以达到40000 BTU，它一次使用两个烹饪区，创建4个独特的烹饪表面。
仅这一特点就使这款蓝星设备成为市场上最多功能的设备。最重要的是，这些不是附加的配件，它们是随设备一起发货的。
范围烤箱
或者这是Power烤箱。也许这不是一个最好的名字，但它的预热速度确实比竞争对手快40%，而且蓝星还声称，它的烤箱整体效率提高了30%(没有太多的余热损失，这是煤气炉的一个常见问题)。
蓝星燃气烤箱是最好的专业，因为它是纯对流更均匀的热量从后方的单位。它也是唯一的烤箱，适合18 × 26的商业烤盘。
和维京一样，蓝星也在使用红外烤鸡。它们的温度上升到行业领先的1850度。此外，像维京，他们提供一个标准的伴侣烤箱。
其他
仅这一范围就有超过750种颜色可供选择。您还可以定制旋钮，燃烧器配置，装饰，以及blackguards。
比较
这得视情况而定。我喜欢维京的新系列，但我仍然想知道他们遗留的问题。
该燃烧器在23000 btu的密封燃烧器中是最强大的。蓝星的燃烧器功率更大，在25000度，但它是开着的，不是密封的。
这既是好消息也是坏消息。密封燃烧器擅长于控制大型泄漏，但你总是可以移除开放式燃烧器的每个组件。
BlueStar的25,000 BTU燃烧器下有可选的烤架/烤盘附件。然而，Viking是内置的，在温度更均匀的情况下技术上会更好。
蓝星有一个更好的烤箱大小和纯对流，以及最好的红外燃烧器可居住。
这取决于你如何使用值域。在清洁度方面，“维京”号有优势，但“蓝星”号的动力、尺寸和烧烤能力都更好。
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